Khô cá trèn đặc sản nổi danh dòng Mê Kong

Cá trèn hay cá kết đều được xem là những đặc sản nổi bậc của dòng Mê Kong. Cá trèn có 2 loại là cá trèn lá và cá trèn bầu. Cá trèn lá có thân dẹt, phần đuôi tương đối dẹp và mỏng, cá có màu trong suốt, nhỏ và không tanh nên thường được sử dụng làm mắm, loại mắm rất ngon gọi là mắm cá trèn. Cá trèn bầu có cái bụng lớn,và phệ , có màu vàng xanh, thịt béo và mềm nên thích hợp với các món kho, chiên. Ngoài ra còn một loại nữa là cá kết, thoạt nhìn cá kết rất giống cá trèn bầu, Cá kết mình màu trắng bạc, thịt chắc, ngọt thanh đậm đà, sớ cá dai, dùng chiên, kho tộ. Tuy nhiên đối với người dân sống trên dòng sông Mê Kong thì món đặc sản được nhắc đến từ con cá trèn bầu hay cá trèn kết lại chính là món “ khô cá trèn”

 

Theo người dân địa phương, cá trèn có nguồn gốc từ Biển Hồ Campuchia, theo con nước cá trèn phiêu lưu về hạ nguồn, rồi theo dòng chảy sông Mê Kong cá trèn về các tỉnh dọc dòng Mê Kong. Đây được xem là món quà quý mà thiên nhiên ban tặng cho họ. Như lời kể lại thì cá trèn xuất hiện nhiều nhất là vào tháng 9 âm lịch hằng năm, ngay mùa nước lũ, dân địa phương kéo hoặc giăng lưới bắt cá trèn kết mỏi tay. Cá đánh bắt được người dân phân loại ra để chế biến các món khi còn tươi, làm mắm, xông khói, phơi khô…món nào chế biến từ cá trèn cũng mang đến hương vị ngon rất lôi cuốn.

Theo thông lệ cứ đến tháng chạp là người dân sống trên lưu vực sông Mê Kong, tiếp giáp biên giới nước bạn Campuchia lại tranh thủ trèo thuyền ra sông đặt lớ, giăng lưới bắt lấy những con cá trèn, cá kết béo mập về làm khô. 
 

 

Khô cá đánh bắt trong ngày tươi roi rói, đem rửa sạch rồi mổ bụng, Nếu là cá trèn kết con to thì xẻ thành từng thớ, con nhỏ thì để nguyên. Điều đặc biệt là người dân không cần ướp thêm một loại gia vị nào mà chỉ cậy vào lớp thịt dai dai, ngọt của cá trèn. Cá được xếp ngay ngắn trên nia, xịa để phơi. Đôi khi người ta móc cá vào một sợi dây rồi treo ngang lên để cá được thẳng và hứng đủ nắng hơn. Khô cá trèn thông thường được phơi 3 nắng là thân cá khô và săn lại có thể dùng được.

“ Lửa than mà nướng cá trèn

Cái mỡ nó chảy, láng giềng phải kêu”
 

 

Khô cá trèn ngon độc nhất là đem đi nướng hoặc chiên, rồi ăn kèm với lá sầu đâu hoặc chiên giòn chấm nước mắm me chua ngọt. Khô cá trèn rất được ưa chuộng khi được xem là món mồi không thể thiếu buổi tiếp đãi khách dịp Tết. 

Khô cá trèn chiên thơm, vàng khi nhai vị thịt không khô, xơ bở mà dai mềm, kèm theo đó là vị ngọt béo; nhất là không có mùi tanh, chỉ cần bố trí thêm ít dưa leo, nước mắm là đã có bữa ăn thịnh soạn.

 

Cửa hàng thủy hải sản tôm khô, cá khô uy tín và chất lượng!

090922 8083 ( Zalo / Viber / Gọi )