Bí quyết chọn khô tôm tích ngon

Tôm tích hay còn được biết đến với khá nhiều tên gọi như tôm tít, tôm búa, bề bề… đây là một loại tôm thuộc họ giáp xác. Tôm tích là loài tôm tự nhiên phân bố dọc trên vùng biển nước ta. Tôm có nhiều kích cỡ, thịt tôm chắc, có nhiều gạch từ đầu chạy dọc thân đến đuôi, ăn rất ngon. Ngoài các món ăn từ tôm tích tươi tôm tích còn được biết đến với một cách chế biến mang đậm nét đặc trưng của người dân Cà Mau, Kiên Giang phải kể đến là khô tôm tích.

Ngày đăng: 05-06-2022

922 lượt xem

Cách làm khô tôm tích

Tôm tích sau khi được đánh bắt tươi, người dân dùng kéo tách bỏ lớp vỏ tôm tích bên ngoài, tách riêng phần thịt tôm bên trong. Tiếp đến tùy vào khẩu vị có thể ướp tôm tích với nước mắm, bột ngọt, ớt hoặc tiêu rồi chờ cho gia vị thấm đều vào tôm. Sau đó tôm được mang ra xếp đều lên giàn phơi, điều lưu ý là phơi tôm tích dưới nắng lớn để tôm khô có mùa đỏ đẹp mắt và thớ thịt thơm và ngon.

Tôm tích sau khi được 2 đến 3 nắng thì thịt tôm khô lại, có thể mang cất, bảo quản tủ lạnh để ăn dần.

Chọn khô tôm tích ngon và lạt

Khô tôm tích ngon, chất lượng là loại dày thịt, phơi đủ nắng, màu trắng trong, cầm trên tay không có cảm giác bị rít hay có mùi lạ