Mắm Cá Lóc Phi Lê Không Xương

Cách làm mắm cá lóc phi lê đặc sắc của người Miền Tây

Để làm mắm cá lóc phi lê tươi ngon, người dân thường chọn những con cá lóc đồng tươi, to và dày thịt sau đó làm sạch, lọc bỏ xương sống, dùng dao tách phần thịt phi lê trên thân cá. Thịt cá sau khi được tách xương được ướp chút muối trong khoảng 2 giờ cho thấm gia vị.

Sau đó người ta cho cá vào chum, vại, thêm muối, đậy kín bằng mo dừa và dùng sức nặng nén lại trong vòng một tuần. Sau một vài công đoạn, cá được trộn đều cùng thính đã xay nhuyễn rồi cho vào vại tiếp tục nén lại. Cuối cùng, khi cá đã thấm hương vị thính thì lấy ra bỏ nước, dùng đường mía đã thắng sệt và trộn đều, nén chặt để khoảng 3 tháng là có mắm ăn được.

Để làm mắm cá lóc phi lê ngon việc tẩm ướp gia vị, thính, hay cho lượng mía đường rất quan trọng bởi nó quyết định đến độ đậm đà và vị thơm.

Điểm qua các món ăn chế biến từ mắm các lóc phi lê mê mẫn lòng người.

Mắm cá lóc phi lê trộn gỏi đu đủ chua kiểu Thái

Chắc hẳng chúng ta từng được nghe qua món mắm thái. Đây là loại mắm được chế biến từ gỏi đu đủ chua thái sợi và mắm cá lóc phi lê rất độc đáo.

Cách làm hết sức đơn giản, đu đủ non được thái thành từng sợi nhỏ vừa ăn. Ngâm sợi đu đủ qua nước muối loãng qua đêm rồi vớt ra cho ráo nước. Sau đó ướp sợi đu đủ với đường rồi mang đi ủ trong thời gian khoảng 3 ngày để phần sợi đu đủ lên mắm. Công đoạn cuối cùng là trộn mắm, đu đủ đã ngâm cho vào tô, trộn cùng với phần tỏi băm và ớt xay. Mắm phi lê cá lóc cắt lát vừa ăn, sau đó cho vào phần đu đủ, trộn đều lên là mắm đã hoàn thành.

Mắm cá lóc phi lê hấp nồi cơm

Một trong những cách chế biến nhanh của món mắm cá lóc phi lê là mang hấp trong nồi cơm. Đây là cách làm rất phổ biến của người dân miền Tây. Cách chế biến nhìn đơn giản nhưng lại được xem là một dũng sĩ diệt nồi cơm nhanh chóng. Nếu trong nhà có sẵn ít mắm các lóc thì cách đơn giản nhất là cho ít vào một chiếc thố nhỏ, thêm ít gia vị như bột ngọt, đường, hành tim băm nhuyễn, hành lá, tiêu và ít nước mỡ hoặc dầu ăn. Mang đặt thố mắm vào nồi cơm đang sôi đậy nắp lại, chờ cơm chín là thố mắm cũng chín luôn. Món mắm hấp hơn khi ăn kèm với ít rau sống thì rất hao cơm

Mắm cá lóc phi lê chưng thịt ba rọi

Có thể xem món mắm cá lóc chưng thịt ba rọi là một món chế biến làm nên tên tuổi cho con mắm cá lóc Người dân miền tây rất khéo léo khi chọn  mắm cá lóc kết hợp với thịt ba chỉ tạo nên món ăn đậm chất quê hương, đó là sự kết hợp giữa vị thơm của mắm cá lóc, vị béo ngọt của thịt heo lẫn các gia vị quen thuộc.

Cách chế biến không quá kỳ công, chúng ta có thể sử dụng mắm cá lóc nguyên con hoặc loại phi lê. Bên cạnh đó chọn miếng thịt ba rọi ngon rữa sạch, cắt miếng nhỏ vừa ăn ngoài ra cũng cần chuẩn bị ít hành tím bóc vỏ rửa sạch, xắt lát. Hành lá, ngò rí, ớt rửa sạch xắt nhỏ.

Cho hết phần nguyên liệu này vào một chiếc thố, sau đó nêm 3 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt. Công việc cuối cùng là cho tô mắm cá lóc chưng thịt ba rọi vào 1 nồi nước và hấp cách thủy khoảng 30 phút, và tắt bếp hoàn thành

Mắm cá lóc phi lê bao nhiêu tiền một kg? bảo quản và vận chuyển mang đi nước ngoài được không?

Đó là câu hỏi rất được quý khách hàng quan tâm. Trên thực tế để làm ra được một kg mắm cá lóc phi lê loại bỏ xương, dùng nước mắm ngon và các thành phần chao mắm đúng chất lượng thì giá thành không dưới 300.000/kg.

Mắm cá lóc phi lê cũng như các loại mắm khác, đây là một loại mắm có thể bảo quản ở điều kiện bình thường trên dưới 3 tháng mà không hề hư hỏng bên cạnh đó quý khách có thể mang đi xa trong và ngoài nước dễ dàng khi được đóng gói, hút chân không kỹ càng.