Khi hề cường điệu khi nói rằng vùng đất Đồng Tháp là nơi hội đủ các điều kiện về nghề nuôi và chế biến khô cá lóc. Với điều kiện tự nhiên sông ngòi chằn chịt, khí hậu ôn hòa thích hợp cho con cá lóc phát triển và từ đó Đồng Tháp gắn liền với nhiều đặc sản xung quang con cá lóc, trong số đó phải kể ngay tới khô cá lóc Đồng Tháp trứ danh.
Trong mớ cá vụn ở chợ quê, cá lù đù (hay còn gọi là cá đù) thường bắt mắt các bà nội trợ đảm đang với túi tiền khiêm tốn để có mặt trong những bữa cơm gia đình bình dị. Không biết do cái duyên từ khi nào mà khô cá đù nay rất được ưa chuộng khắp mọi miền, xuất hiện trên bàn ăn nhà hàng sang trọng, vươn xa ra thị trường nước ngoài để thỏa lòng người Việt xa quê. Cách để có được con cá khô củng đơn giản như tên gọi của loài cá này.
Phú Quốc là hòn đảo không chỉ nổi tiếng về du lịch với những cảnh đẹp mà còn có nhiều loại khô cá, đặc sản tạo được đặc trưng riêng của vùng này. Cá khô Thiều là một đặc sản của Phú Quốc tạo được nhiều ấn tượng nhất.
