Một trong những loại cá rất phổ biến xứ miệt vườn Miền Tây chính là con cá lóc, Ngoài món nướng trui đã thành đặc sản văn hóa ẩm thực, người ta còn dùng cá lóc nấu canh chua, cá lóc kho tiêu, kho mắm…và độc đáo hơn cả phải kể đến món khô cá lóc. Người dân quanh năm sống gần sông, hồ, đồng ruộng, vào mùa nước cá nhiều ăn không hết bèn nghỉ đến việc phơi khô cất để dành ăn dần.
Việt Nam là một đất nước có nền ẩm thực rất phong phú từ những món ăn dân dã cho đến những món ăn mới lạ được du nhập. Chính vì vậy mà chuyên mục góc ẩm thực đồ khô xin giới thiệu đến quý khách một món ăn rất gần gũi dân dã được chế biến rất đơn giản phù hợp với khẩu vị của rất nhiều người đó chính là món gỏi tôm khô cà pháo.
Cá cơm là một loài cá có hàm lượng dinh dưỡng cao nên thường được dùng chế biến nước mắm ngoài ra do tính tiện dụng của con cá cơm nên thường thấy dân biển phơi khô dùng để chế biến được khá nhiều món ăn ngon và lạ miệng như cá cơm kho tiêu, kho sả ớt, làm gỏi…
