Ngày nay khi đời sống trở nên đầy đủ hơn các món ăn củng vì thế đa dạng và đẹp về hình thức. Những món ăn sơn hào hải vị đã quá quen thuộc với rất nhiều gia đình thì củng là lúc nhiều chị em tìm đến món ăn đậm nét dân dã nhưng độ cuốn hút của nó thì không diễn tả nỗi. Chỉ một con khô cá lóc vài trái tắc thêm ít gia vị là có ngay một món có thể hớp hồn bất cứ ai.
Nhờ hình dạng độc đáo, "vũ nữ chân dài" là cái tên đầy...mĩ miều mà người miền Tây thường dùng để chỉ món khô nhái. Củng như nhiều món khô độc đáo khác của Miển Tây khô nhái rất được ưa chuộng và để làm ra con khô nhái ngon, đẹp chắc chắn cần một bí quyết làm nghề.
Miền Tây sông nước quanh năm, sông ngòi đan xen chằn chịt tạo nên điều kiện sống lý tưởng cho nhiều loại cá nước ngọt. Nhờ nguồn tài nguyên dồi dào nên các sản phẩm chế biến từ cá củng rất phát triển, và nghề làm mắm cá trở thành một đặc trưng của người dân nơi đây. Trong số muôn kiểu mắm cá thì cá sặc được biết đến như một đặc sản vì nó có thể dùng ăn sống, kho thịt hay làm món bún mắm ăn rất ngon.
