Một trong những loại cá rất phổ biến xứ miệt vườn Miền Tây chính là con cá lóc, Ngoài món nướng trui đã thành đặc sản văn hóa ẩm thực, người ta còn dùng cá lóc nấu canh chua, cá lóc kho tiêu, kho mắm…và độc đáo hơn cả phải kể đến món khô cá lóc. Người dân quanh năm sống gần sông, hồ, đồng ruộng, vào mùa nước cá nhiều ăn không hết bèn nghỉ đến việc phơi khô cất để dành ăn dần.
Khô nhái là một đặc sản của An Giang Bảy Núi, dùng chế biến nhiều món dùng làm mồi uống bia, rượu rất ngon. Được nhà hàng quán bia sử dụng nhiều tuy nhiên việc tìm nơi cung cấp uy tín gặp không ít khó khăn.
Nghe nói Cà Mau xa lắm, ở cuối cùng bản đồ Việt Nam.
Ngại chi đường xa không tới, về để nói với nhau mấy lời.
Tôi sinh ra và lớn lên ở một làng quê nghèo ở Huyện U Minh, Cà Mau. Tuổi thơ tôi gắn liền với con trâu và đồng lúa với những buổi chiều cùng lũ bạn hùa nhau bắt cá đem về cho ngoại phơi khô. Đối với tôi mùi hương cá sặc xông lên từ bếp than đỏ lửa và cùng với tô cơm nguội là không gì so sánh được
