Để có món khô cá lóc rang tỏi ngon trước khi chế biến bạn phải làm cho cá mền và bớt mặn và món ăn có màu vàng óng đẹp, vị mặn ngọt hòa quyện với tỏi thơm lừng khiến bạn khó lòng cưỡng lại được.
“Nước không chân sao kêu nước đứng/ Cá không thờ sao gọi cá linh”. Chưa đến miền Tây nhưng chỉ một lần nghe, câu ca dao man mác đậm chất Nam Bộ ấy đã nằm lòng. Vì thế, cá linh chính là món sản vật mà thiên nhiên ban tặng cho người dân vùng ngập nước.
Khô cá lóc tẩm gia vị vừa ăn, thớ thịt dai và đậm vị từ lâu được xem là một đặc sản mê hoặc nhiều đấng mài râu. Để tạo ra con khô cá lóc vừa ăn và lôi cuốn thì người thợ phải có kinh nghiệm cùng với bí quyết riêng để con khô cá lóc vừa mang đậm hương vị con khô hòa quyện cùng lớp gia vị vừa thơm vừa hợp vị.
