Nghe nói Cà Mau xa lắm, ở cuối cùng bản đồ Việt Nam.
Ngại chi đường xa không tới, về để nói với nhau mấy lời.
Tôi sinh ra và lớn lên ở một làng quê nghèo ở Huyện U Minh, Cà Mau. Tuổi thơ tôi gắn liền với con trâu và đồng lúa với những buổi chiều cùng lũ bạn hùa nhau bắt cá đem về cho ngoại phơi khô. Đối với tôi mùi hương cá sặc xông lên từ bếp than đỏ lửa và cùng với tô cơm nguội là không gì so sánh được
Một món ẩm thực đơn giản nhưng rất khoái khẩu. Nướng khô cá lóc xẻ bằng bàn tay xòe trên bếp lửa than hồng cho vừa chín. Xé khô ra lấy thịt khô trộn với xoài sống băm, chất gắn kết là ít nước giấm nuôi hoặc nước cốt chanh pha thêm ít đường cát, tỏi và ớt giã vừa thơm thanh, chua cay, nồng dịu, dìu dặt.. Trái sung xanh bằng đầu ngón tay cái, xắt lát ngang mỏng. Sau cùng trộn khô, xoài, sung cho thấm đều là dùng được.
Tôm khô là loại thực phẩm rất được ưa chuộng, nhờ tính tiện dụng và chế biến được những món ngon như tôm khô ăn với củ kiệu, tôm khô dùng kho quẹt, hoặc dùng nấu canh củng rất ngon. Ngày nay tôm khô được sử dụng làm nguyên liệu chế biến của đông đảo người dân, có thể thấy trong những nhà hàng, ngoài ra còn xuất khẩu khá nhiều quốc gia.
