Trong văn hóa ẩm thực người Việt , đặc biệt là người dân Nam Bộ thì tôm khô được biết đến như một nguyên liệu không thể thiếu trong chế biến nhiều món ăn ngon. Tôm khô đã xuất hiện rất lâu rồi trong bữa cơm người Việt có lẽ xuất phát từ việc muốn tìm cách bảo quản lâu hơn để ăn, khi gặp thời tiết không thuận lợi mà người dân đã nghĩ ra cách làm tôm khô.
Trong kho tàng ẩm thực Nam Bộ con cá khô đóng vai trò khá quan trọng trong việc chế biến món ăn. Khô cá sặc được biết đến là một nguyên liệu rất quen thuộc trong bữa cơm người dân Nam Bộ khi xưa. Những món ăn dân dã từ con khô cá sặc kể hoài không hết như khô cá sặc nướng, khô cá sặc chiên, làm cơm chiên cá mặn với con khô hay phổ biến nhất là gỏi xoài xanh khô cá sặc.
Từ thưở khai hoang người dân Nam Bộ đã biết cách dùng các loại cá đồng để làm mắm như mắm cá linh, mắm cá sặc, mắm cá lóc trong số đó còn có mắm bò hóc của người dân Khơ Me
