Khô cá lóc được biết đến như một đặc sản của Miền Tây sông nước vì luôn xuất hiện trong mâm cơm của người dân nơi đây. Với sự phát triển của xã hội việc đưa một món ăn dân dã vào thực đơn của nhà hàng, quán bia ngày trở nên phổ biến.
Cá thiều được đánh bắt ở vùng biển Kiên Giang và đảo Phú Quốc được người dân đem về chế biến khô cá thiều. Đồng thời người dân vùng đảo Phú Quốc đã tẩm ướp với nước mắm loại ngon của Phú Quốc cùng với tiêu là một đặc sản của nơi đây nên tạo ra miếng khô cá thiều thơm ngon đặc biệt. Khô cá thiều nguyên chất có chứa nhiều đạm, canxi và nhiều vitamin cho cơ thể khỏe mạnh.
Có thể khi nhắc đến, nhiều người không rõ cây sầu đâu thế nào nên cũng khó hình dung được món ăn đơn giản nhưng đặc trưng của vùng Châu Đốc. Sự kết hợp tất cả vị chua, cay, mặn,đắng đã tạo nên một sức hút khó tưởng.
