Khô cá lìm kìm dễ ăn và ngon lại mang hàm lượng dinh dưỡng rất cao rất tốt cho sức khỏe nên các món ăn được chế biến từ khô cá lìm kìm cũng rất ngon và mới lạ. Đặc biệt khi nhắc đến các món ăn từ khô cá lìm kìm không thể không kể đến món gỏi trứ danh của loại khô này là gỏi xoài xanh, khô cá kìm kìm.
Khô cá đuối được bày bán quanh năm ở các khu chợ, rất dễ tìm. Món này dân nhậu thưởng thức khá đơn giản, chỉ cần nướng lên rồi xé nhỏ chấm nước tương có thêm vài lát ớt là đẹp. Rườm rà hơn thì đem khô cá đuối luộc cho mềm rồi xào sả ớt, nhậu cũng hao bia lắm, nhưng lại mất đi hương vị đặc trưng. Riêng món khô cá đuối xé sợi rang me thì ngon miễn bàn.
Cá dứa tự nhiên mang nhiều dinh dưỡng thường được dùng chế biến nhiều món ăn ngon như kho, nấu canh.. tuy nhiên thực khách lại biết nhiều đến cá dứa qua món khô cá dứa một nắng. Điều làm nên tên tuổi của món khô cá dứa là thớ thịt béo, bùi khi đem chiên cùng giấm đường ăn cơm có người nói ngon đến độ quên mời em vợ.
