Việt Nam được biết đến với một đất nước có chiều dài lịch sử củng như nên ẩm thực rất phong phú. Người dân rất cần cù và hay thường chế biến nhiều món ăn mang đậm nét văn hóa từng địa phương. Với bờ biển trải dài hết chiều dài đất nước chúng ta được ban tặng rất nhiều hải sản quý, có hàm lượng dinh dưỡng cao. Và trong số rất nhiều loại cá từ biển thì con cá cơm từ lâu đã trở nên quá gần gũi với bữa cơm người Việt. Cá cơm được dùng chế biến nước mắm, sấy hoặc phơi khô đem chiên hay củng có thể đem kho đều rất ngon mà ai xa quê củng thường hay nhắc đến với một niềm tự hào về con cá cơm quê hương.
Cơm cháy vốn là món cơm bị cháy ở đáy nồi, chỉ được dùng khi thiếu cơm ngon hoặc ăn cho vui miệng vào cuối bữa cơm. Vị thơm thơm giòn giòn của lớp cơm cháy được các thành viên gia đình bẻ ra từng miếng để chia sẽ với nhau nhưng í tai ngờ giữa tram nghìn món ăn sơn hào hải vị trong thực đơn chốn thành thị với cách chế biến kiểu Âu, kiểu Á, thì món cơm cháy bổng trở thành món ăn sành điệu rất được yêu thích.
Quê hương miền Tây nơi có hệ sinh thái rất lý tưởng cho nhiều loài cá phát triển trong đó có con cá sặc. Vào mùa nước nổi cá sặc rất nhiều đến độ ăn không hết người dân nghỉ ra cách ủ thành mắm để dành ăn dần.
