Miền Tây sông nước quanh năm, sông ngòi đan xen chằn chịt tạo nên điều kiện sống lý tưởng cho nhiều loại cá nước ngọt. Nhờ nguồn tài nguyên dồi dào nên các sản phẩm chế biến từ cá củng rất phát triển, và nghề làm mắm cá trở thành một đặc trưng của người dân nơi đây. Trong số muôn kiểu mắm cá thì cá sặc được biết đến như một đặc sản vì nó có thể dùng ăn sống, kho thịt hay làm món bún mắm ăn rất ngon.
Trong kho tàng ẩm thực Việt Nam khi nhắc đến món khô là được nghĩ ngay đến nét đơn sơ, gần gủi…
Khô cá khoai như một món ăn giản dị của người Tây Nam Bộ. Dân miền biển từ Bến Tre đến Cà Mau càng tỏ ra sành con khô cá khoai hơn ai hết. Người ta thích lai rai chung rượu với vài ba con khô cá khoai rất đỗi bình dân, chấp nhận mùi khô đôi khi khó chịu để thưởng thức vị ngon không lẫn vào đâu của loại khô này.
Khô cá sặc hay củng như nhiều loại khô khác trước khi phơi người ta phải qua một công đoạn muối cá chính vì thế khô cá thường có vị mặn. Nhiều khách hàng không biết cách chế biến, không giảm mặn con cá khô làm cho món ăn trở nên mặn và khó ăn. Vậy làm sao để giảm mặn cho khô cá sặc? Chợ Đồ Khô xin hướng dẫn cách làm khô cá sặc bớt mặn.
