Tôm khô từ lâu đã trở thành một nguyên liệu không thể thiếu trong gian bếp của rất nhiều người Việt bởi tính tiện dụng, vị ngọt thanh tự nhiên của tôm, cảm giác dai dai, ngọt ngọt là đa số những người ăn tôm khô cảm thấy thích thú và trở thành tín đồ của nguyên liệu này. Tôm khô được dùng chế biến rất nhiều món rất ngon, mang đậm chất Việt nên khi đi xa nhiều người vẫn rất mau nhớ đến con tôm khô quê nhà.
Ngày đó quê tôi nghèo lắm, tuổi thơ tôi gắn liền với con trâu, cái cày. Cái ăn, cái mặc thiếu thốn trăm bề nhưng đối với tôi đó lại là ký ức thật tuyệt vời. Nhà nghèo không có gì ăn đi ruộng quơ mớ rau diệu, rau trai, về nhà bẻ thêm vài trái khổ qua đèo hay ngắt bông bầu, bông bí ngoài vườn đem vô luộc chấm ăn với kho quẹt thì ngon hết biết.
Cơm cháy khô cá dứa là món ăn được chế biến từ cá dứa tươi ngon nhất. Mỡ cá từ miếng khô cá dứa tươm ra hòa cùng các vị chua, cay, mặn, ngọt như kích thích vị giác đến da diết.
