Mắm cá rò được chế biến từ loại cá rất đặc trưng của Huế là con cá rò. Loại cá rất dễ tìm thấy ở Huế, cá có hình dáng nhỏ như cá cơm, màu sắc óng ánh, thịt cá rò ngọt nên rất phù hợp để người dân chế biến thành mắm
Khô cá lóc được làm sạch, tẩm ướp vừa ăn. Khi dùng có thể nướng hoặc chiên. Thớ thịt săn lại, xé chấm mắm me rất bát cơm và cũng là một món lai rai với mùi vị khó cưỡng.
Với một nguyên liệu dân dã như khô cá kèo, không ít chị em nội trợ vẫn phân vân chọn cách chế biến ngon miệng, nhanh chóng. Thật không khó khi chế biến khô cá kèo cùng với vài quả cà chua tạo nên một món ăn mang hương vị thơm ngon. Hứa hẹn mang đến cho bữa cơm gia đình một cảm giác vừa miệng, đưa cơm.
