Cá lóc được xem như loại thủy sản nước ngọt rất phổ biến ở Việt Nam, Thường dùng chế biến được nhiều món ăn ngon như nấu canh, kho, nấu cháo… ngoài ra cá lóc còn được đem làm khô để dành ăn dần vào mùa nước lũ hay những ngày mưa không họp chợ ở miền Tây. Chỉ một con khô cá lóc đơn giản nhưng dưới bàn tay khéo léo của người dân củng có thể tạo ra những món ăn rất đưa cơm, trong số đó chợ đồ khô xin giới thiệu đến quý khách đó là món khô cá lóc sốt me.
Khô cá lìm kìm dễ ăn và ngon lại mang hàm lượng dinh dưỡng rất cao rất tốt cho sức khỏe nên các món ăn được chế biến từ khô cá lìm kìm cũng rất ngon và mới lạ. Đặc biệt khi nhắc đến các món ăn từ khô cá lìm kìm không thể không kể đến món gỏi trứ danh của loại khô này là gỏi xoài xanh, khô cá kìm kìm.
Miền Tây Nam Bộ được thiên nhiên ban tặng rất nhiều sản vật cùng với sự sáng tạo của người dân thì những món ăn dân dã nơi đây mang nét bình dị nhưng không kém phần lôi cuốn nhờ vào sự kết hợp từng con cá, bó rau. Món gỏi bông súng khô cá lóc là sự kết hợp tài tình giữa hai nguyên liệu rất nổi tiếng nơi đây đó là cây bông súng và con khô cá lóc.
