Bật mí công thức ướp khô cá lóc với tiêu sọ và nước mắm Phú Quốc

Khô cá lóc tẩm gia vị vừa ăn, thớ thịt dai và đậm vị từ lâu được xem là một đặc sản mê hoặc nhiều đấng mài râu. Để tạo ra con khô cá lóc vừa ăn và lôi cuốn thì người thợ phải có kinh nghiệm cùng với bí quyết riêng để con khô cá lóc vừa mang đậm hương vị con khô hòa quyện cùng lớp gia vị vừa thơm vừa hợp vị.

Ngày đăng: 18-07-2022

880 lượt xem

Cách làm khô cá lóc truyền thống của người dân Cà Mau

Cà mau được biết đến là xứ sở của nhiều loại khô cá và tôm khô rất nổi tiếng và đã trở thành thương hiệu và niềm tự hào của người dân. Việc sử dụng nguồn nguyên liệu do thiên nhiên ban tặng cùng với đôi bàn tay khéo léo của người dân đã tạo cho khô cá lóc trở thành đặc sản được săn đón của rất nhiều thực khách.

Chọn cá tươi làm khô

Một trong những bí quyết truyền thống của người Cà Mau là chọn những con cá lóc con tươi, sống và không dị tật để làm khô. Cá tươi sẽ giúp thịt cá ngọt, thơm và dai.

Chọn tiêu sọ để ướp cá thay vì dùng ớt

Để món khô mang vị cay và thơm khi chế biến món ăn người ta không dùng ớt mà thay vào đó là tiêu sọ. Hạt tiêu sọ được giã sơ qua trước khi dùng ướp với cá. Khác với việc dùng ớt thì hạt tiêu sọ làm cho khô cá lóc mang mùi thơm nồng và cay nhẹ nhàng. Đặc biệt lớp tiêu này tỏa ra mùi thơm rất lôi cuốn khi mang cá lóc đi nướng.

Chọn nước mắm truyền thống thay vì dùng muối

Một bí quyết khác để tạo ra con khô cá lóc vừa ăn, thơm và không bị mặn thì người ta dùng đến nước mắm truyền thống Phú Quốc thay cho muối. Điều này giúp món khô không bị mặn gắt nhưng vẫn giữ được nét đặc trưng của con khô cá

Có thể nói khô cá lóc tiêu sọ phơi truyền thống là bí quyết chế biến khô mang đậm hương vị thơm ngon của cá lóc, vị cay và thơm của tiêu sọ hòa quyện cùng mùi vị nước mắm ngon truyền thống càng giúp con khô trở nên rất đặc biệt.

Khô cá lóc tiêu sọ được chế biến bằng cách đem nướng hoặc chiên rồi xé theo miếng nhỏ vừa ăn, chuẩn bị thêm chén nước mắm me chua cay thì khó có thể diễn tả vị ngon của món này. Đặc biệt nhất vẫn là làm món nhấm với bia.

Chợ Đồ Khô

Cửa hàng thủy hải sản tôm khô, cá khô uy tín và chất lượng!

090922 8083 ( Zalo / Viber / Gọi )