4 bước đơn giản tự làm khô cá sặc tại nhà ăn là ghiền.

Khô cá sặc là một món ăn rất được ưa chuộng. Nhưng khẩu vị ướp cá đôi khi chưa đáp ứng được vị riêng của từng khách. Bên cạnh đó nhiều chị em cần một hướng dẫn cụ thể để tự tay làm khô cá sặc mang hương vị riêng của gia đình, tiện bảo quản để sử dụng dần. Vậy chúng ta cùng nhau tìm hiểu các bước thực hiện làm khô cá sặc theo hướng dẫn của người Cà Mau. Từ đó các bạn có thể tự tay làm khô cá sặc theo đúng sở thích của mình nhé

Ngày đăng: 11-05-2022

3,065 lượt xem

Để làm được khô cá sặc ngon cơ bản chúng ta cần làm theo 4 bước

Bước 1 : Chọn cá sặc tươi

Chọn cá tươi, khỏe và còn sống

Đây được xem là bước đầu tiên cũng khá quan trọng nếu như bạn cần bắt tay vào làm khô cá sặc. Theo kinh nghiệm chia sẽ từ nhiều cơ sở làm khô lâu năm. Muốn khô cá sặc được thơm, ngon mang mùi vị đặc trưng của cá sặc, nhất thiết phải chọn loại cá tươi. Nếu chọn được những con cá mái thì càng tốt.

Bước 2 : Sơ chế cá sặc

Cá sặc tươi cần trải qua công đoạn sơ chế, làm sạch phần bụng và ruột cá, cạo vảy, cắt bỏ kỳ. Tùy theo sở thích chúng ta có thể cắt hoặc giữ lại phần đầu cá.

Cá sặc được làm sạch

Cá sau khi được sơ chế thì được rữa sạch lại thật sạch. Các bạn rữa sạch luôn phần bụng cá để tránh trường hợp bị dơ dẫn đến khô cá sặc dễ bị hư hỏng.

Bước 3 : Ướp cá sặc với nước muối

Để ướp khô cá sặc thì tùy vào sở thích hoặc kinh nghiệm của từng gia đình. Nhưng để khô cá mùi vị ngon đặc trưng của cá sặc khô thì người ướp cá cần pha theo một tỷ lệ nước muối phù hợp. Thông thường cứ 1 lít nước sẽ tương ứng với 3 muỗng canh muối và 1/3 muỗng canh bột ngọt.

Cá sặc được ngâm với nước muối đúng tỷ lệ

Lưu ý các bạn không nên cho nhiều muối sẽ dẫn đến khô cá bị mặn, ăn không ngon.

Sau khi pha xong phần nước muối cá, chúng ta sẽ xếp cá sặc vào trong, lưu ý là xếp ngập nước muối sẽ giúp cá thấm đều gia vị ngon hơn.

Cá sau khi được ướp, các bạn cần chờ cá thấm muối khoảng 12 giờ đến 15 giờ.

Bước 4 : Phơi khô cá sặc

Công đoạn cuối cùng là mang cá sặc đi phơi. Để cá sặc được ngon, chúng ta nên chọn phơi ngày đầu tiên đủ 1 ngày nắng. Các bạn có thể chọn thời điểm ướp cá sao cho cá đủ thời gian thấm muối và gia vị để kịp phơi vào sáng để đủ 1 nắng đầu, điều này giúp khô cá sặc ráo và săn thịt.

Xếp cá ngay ngắn lên nia để phơi

Cá sặc tùy theo sở thích các bạn có thể chỉ phơi 1 nắng rồi bảo quản để sử dụng luôn, hoặc các bạn có thể phơi đủ 3 nắng để con cá khô lại có thể giữ được lâu.

Các lưu ý khi phơi khô cá sặc là cần canh trở cá cho 2 mặt khô đều. Cá phơi chưa đủ khô cần phơi tiếp ngày hôm sau thì chúng ta nên cho cá vào tủ lạnh bảo quản, hôm sau lại mang ra phơi tiếp.