Khô cá lìm kìm hồ Trị An

Hồ Trị An được biết đến là một trong những hồ nước ngọt lớn nhất Việt Nam. Hồ không những được biết đến với một địa điểm du lịch cắm trại nổi tiếng ở Đồng Nai mà còn được xem là nơi có cả một hệ sinh thái cá nước ngọt rất độc đáo. Trong đó chúng ta cùng nhau tìm hiểu về cá lìm kìm, một loại cá đặc trưng ở nơi đây.

Ngày đăng: 05-04-2022

5,335 lượt xem

Điều kiện sinh sống của cá lìm kìm cũng rất đặc biệt, chúng có mặt ở mọi con nước. Cá lìm kìm có thể sống ở nước mặn, nước lợ và cả nước ngọt. Cá lìm kìm sống ở khu vực hồ Trị An có thân hình dài, nhỏ, toàn thân có màu trắng đục và chiếc mỏ dài hơn loại sống ở biển.

Cá lìm kìm sinh sản khá nhanh nhiều nhất là từ tháng 10 âm lịch đến tháng 5 năm sau. Đặc biệt thời điểm tháng 3 đến tháng 4 được xem là bội thu của người dân khu vực này.

Khô cá lìm kìm làm đặc sản đang được săn đón

Thịt cá lìm kìm dễ ăn và ngon lại mang hàm lượng dinh dưỡng rất cao rất tốt cho sức khỏe nên các món ăn được chế biến từ cá lìm kìm rất phong phú như kho gừng, sốt cà, chiên muối xả. Tuy nhiên món ăn làm nên tên tuổi cho cá lìm kìm chính là khô cá lìm kìm.

Bí quyết làm khô cá kìm của người dân hồ Trị An

Để làm thành con khô lìm kìm mang mùi vị đặc trưng mà vẫn giử được vị ngon của cá, người làm nghề cần nắm giữ vài bí quyết riêng.

Cá lìm kìm làm khô chắc chắn phải là loại còn tươi sống, cá được sơ chế cắt bỏ đầu và đuôi, dùng tay nặn bỏ ruột cá sau đó xẻ cá làm 2 để cá thấm gia vị và phơi mau khô.

Cá lìm kìm có thịt ngọt đặc trưng của loại cá sống tự nhiên nên không cần ướp gia vị nhiều. Cá sau khi sơ chế được rữa sạch rồi để cho ráo rồi cho ít nước mắm và ớt chủ yếu làm cho cá thơm và dậy mùi khi thành khô. Sauk hi ướp để vài giờ cho thấm đều gia vị rồi mang sắp lên vỉ phơi.

Cá lìm kìm có phần thịt mỏng nên chỉ cần phơi qua một nắng là thịt cá săn lại là dùng được.

Món ngon từ khô cá lìm kìm

Vào những ngày trời mưa không đi chợ được thì khô cá lìm kìm chiên giòn ăn với cơm được xem là món rất hao cơm vào ngày mưa gió.

Bên cạnh đó món ăn tạo nên tên tuổi cho khô cá lìm kìm là gỏi xoài xanh khô cá kìm. Món ăn tưởng đơn giản nhưng lại là một món mồi quá bắt cho các cánh mài râu. Nguyên liệu vô cùng đơn giản, ngoài khô cá kìm thì chỉ cần 1 trái xoài xanh, rau hung lũi hay rau răm và ít nước mắm ngon và trái ớt là đủ.

Để chế biến món này thì đầu tiên cũng mang khô lìm kìm đi chiên. Tiếp đến xoài xanh rửa sạch và bào sợi. Về phần nước mắm trộn gỏi thì dùng một chiêc chén, cho nước mắm, tỏi băm, ớt băm, bột ngọt rồi khoáy cho đều. Cuối cùng cho hết nguyên liệu gồm khô cá kìm chiên, xoài sợi, nước mắm trộn gỏi vào một chiếc thố, trộn đều tay cho thấm gia vị. Cơ thể cho ít rau thơm, hung lủi, rau răm vào.

Như vậy, qua những thông tin về đặc sản khô cá lìm kìm. Chúng ta phần nào có được thông tin về một đặc sản vô cùng hấp dẫn mà người dân Hồ Trị An đang sở hữu. Cuối cùng đừng quên thưởng thức gỏi xoài xanh khô cá lìm kìm khi có dịp ghé thăm.

Chợ Đồ Khô

Cửa hàng thủy hải sản tôm khô, cá khô uy tín và chất lượng!

090922 8083 ( Zalo / Viber / Gọi )