Mắm Cá Sơn

Cá sơn hình bầu dục, cỡ chừng hai ngón tay chụm lại, thoạt trông khá bắt mắt với đường chỉ nâu đen chạy ngang qua lưng và toàn thân phủ màu trắng bạc. Đây là loại cá nhỏ có nhiều xương, từng có một thời không được trọng dụng ấy vậy mà nhờ bàn tay tài tình của người dân Cà Mau, con cá sơn ngày nào mang trên mình niềm kiêu hãnh là mắm cá sơn Cà Mau.

Cách làm mắm cá sơn

Cá bắt về đang giãy đành đạch đem đánh vây, đánh vảy rồi rửa sạch. Nhưng rửa cá nhất thiết phải rửa bằng nước biển, có như vậy cá mới săn, dai và đậm đà. Sau khi sơ chế thì đem ủ muối 1 tháng rồi mang ra rữa sạch, để ráo, ướp thêm rượu, đường, thính xay. Cuối cùng đem cá xếp lại vào một chiếc lu thật chặt rồi gài bằng nẹp tre, đậy kín nắp, đợi chừng thêm 2 tháng là mắm chín.

Chế biến món ăn từ mắm cá sơn

Muốn ăn mắm cá sơn, chỉ cần nêm nếm gia vị như tỏi, ớt, đường… là có thể ăn ngay với cơm nóng hoặc để thêm phần đậm đà có thể bứt vài quả khế chua, chuối chát, rau thơm, trái bần non đem xắt lát kẹp chung lại chấm vào chén mắm cá sơn, thấy như cả bầu trời màu sắc hòa quyện chỉ trong một lần “vung đũa”

Hoặc cầu kỳ hơn có thể trộn mắm với hột vịt, thịt bằm, hành, tiêu rồi đem chưng cách thuỷ. Món này chẳng ai còn nhớ đến con cá sơn thân bé, toàn xương bởi đang bận gắp,bận xuýt xoa vì cay, vì đậm đà ngon miệng.                                                                                  

Giá mắm cá sơn

Hiện tại, mắm cá sơn không còn xa lạ với người dân Cà Mau, kể cả những thực khách phương xa. Trên tuyến Quốc lộ 1 từ Năm Căn về TP Cà Mau có nhiều nơi bày bán mắm cá sơn ở ven đường. Hoặc trong các khu chợ nơi đây. Giá mắm cá sơn dao động theo mùa cá, mỗi keo người dân làm đủ 1 kg có giá bán từ 150.000 – 170.000 ở thời điểm hiện tại