5 Kinh Nghiệm Chọn Mua Khô Cá Lóc Như Một Người Sành Ăn Thực Thụ

Khô cá lóc là một đặc sản trứ danh của Miền Tây, món ăn tưởng chừng dân dã nhưng nay lại là một đặc sản rất được khách hàng ưa chuộng và tìm mua để thỏa nổi nhớ món ăn quê hương. Nhưng bạn là khách hàng lần đầu tim mua khô cá lóc và chưa có kinh nghiệm chọn mua loại này. Vậy bạn có thể tham khảo qua vài kinh nghiệm để trang bị cho mình kiến thức chọn mua loại đặc sản rất ngon này nhé.

Ngày đăng: 23-04-2022

1,284 lượt xem

1. Kinh nghiệm chọn mua khô cá lóc ngon

Khô cá lóc là một đặc sản ở Miền Tây tuy nhiên cũng như nhiều loại thực phẩm khác, để có được một sản phẩm ngon và chất lượng thì không phải cơ sở nào cũng làm được. Do đặc thù là một món đặc sản khô nên mỗi người có một bí quyết riêng, kinh nghiệm chế biến, chọn cá…từ đó thành phẩm sẽ rất khác nhau. Có nơi bạn mua ăn rất ngon, cũng có nơi làm bạn không vừa ý. Vậy với một khách hàng chưa có kinh nghiệm chọn mua khô thì phải làm như thế nào? Làm sao nhìn biết được đâu là loại khô cá lóc ngon?

- Khô cá lóc là một đặc sản xuất hiện từ lâu rồi. Xuất phát từ việc bà con làm nông, vào mùa cá tươi nhiều ăn không hết thì họ nghĩ ra cách làm khô mới có thể bảo quản lâu ăn dần. Vậy thì đúng gu của người Miền Tây thì phải là khô cá lóc phơi theo phương pháp truyền thống. Vì chỉ phơi nắng mới làm con cá tươi nó khô từ từ, cả trong lẫn ngoài.

Khô cá lóc phơi truyền thống khô tự nhiên, màu đẹp

- Cá chọn làm khô phải là cá tươi

- Cá đồng làm khô thì chất lượng hơn cá nuôi rất nhiều. Tất nhiên thôi ai lại nói con gà công nghiệp thịt ngọt hơn con gà thả vườn thì cá lóc cũng vậy.

Vậy thì nhìn sao biết được khô cá lóc là phơi tuyền thống, làm từ cá lóc đồng hoặc chí ít cũng là cá tươi khi mà nó thành con khô rồi?

Kinh nghiệm :

- Cá phơi truyền thống cầm lên tay bóp phần thịt cảm giác cá khô NHƯNG không khô quắc queo. Bạn uốn nhẹ thấy khô đàn hồi tốt, thịt khô nhưng dẻo. Không bị gãy sớ thịt khi bạn uốn con khô

- Tuy nhiên bạn cũng cần phân biệt khô cá lóc phơi chưa đủ nắng thì uốn nó cũng dẻo NHƯNG thịt mềm, ướt

Phơi chưa đủ nắng thịt cá có trắng, ướt

- Khô cá lóc được làm từ cá chết thịt bị bủng, hôi dầu, màu đục. Đặc biệt ngửi thấy mùi chua

2. Kinh Nghiệm chọn khô cá lóc đúng giá

Người xưa nói ” tiền nào thì của đó “ điều này đúng rồi còn gì. Khô cá lóc ngon, tươi, mới đi kèm với giá cao. Bật mí cho bạn biết để làm được 1 kg khô cá lóc thành phẩm bạn cần có 3kg đến 3.5 kg cá lóc tươi.

Phải cần đến 3 kg cá tươi mới phơi đủ 1kg cá khô

Vậy có bạn thắc mắc vì sao có nơi bán giá lại chỉ bằng 2 hoặc 3 lần cá tươi? Có nhầm không vậy?

Đúng là có nhé, vì chỉ cần phơi ít hơn 1 nắng thôi thì giá trị nó khác rồi. Bật mí cho bạn là 3kg cá tươi sau khi xẻ bạn ướp gia vị đủ ngon, mang đi phơi đủ 3 đến 4 nắng thẳng thì mới đạt yêu cầu. Nếu còn nghi ngờ bạn có thể mua cá tươi và tự xẻ rồi phơi tại nhà theo chia sẽ của chúng tôi để rõ hơn nhé.

Vậy có khi nào khô cá lóc không đảm bảo chất lượng, phơi không đủ nắng nhưng giá lại cao thì sao?

Bạn cần chọn mua trực tiếp để chọn lựa theo hướng dẫn được chia sẽ hoặc tìm mua trên các kênh thương mại điện tử uy tín, cho phép kiểm tra và hoàn trả nếu không đúng mô tả.

Kết luận giá khô cá lóc ngon phải hơn 3 lần cá tươi.

- Khô cá lóc nuôi : 220.000/kg đến 250.000/kg

- Khô cá lóc đồng : 320.000/kg đến 350.000/kg

3. Nhìn sao biết được khô cá lóc mới phơi?

Khô cá lóc mới phơi, vừa xuống giàn hay còn gọi là khô mới sẽ mang những đặc điểm sau:

- Phần trước và sau nhìn sạch, thịt trong hoặc màu hơi chuyển thành vàng đục

- Không có mùi lạ, mùi chua

- Con khô không bị nhớt, không trầy, bong tróc lớp thịt. Không bị gãy ngang phần thịt

- Không có dấu hiệu nổi mốc đen, móc trắng ( nhưng bạn phải nhìn rõ phân biệt hạt tiêu nhé)

- Khi chế biến chiên hoặc nướng, khô cá lóc mới tỏa mùi hương thơm từ thịt cá cùng với gia vị rất khác biệt. Ăn cảm thấy giai, ngọt

4. Làm sao biết được khô cá lóc có tẩm màu hay không?

Để làm cho con khô cá lóc thêm phần bắt mắt, màu sắc lấp lánh thu hút khách hàng là lý do nhiều nơi tẩm màu cho con khô đẹp. Vậy với khách hàng không thích hoặc không muốn mua loại này thì làm sao phân biệt được giữa màu khô cá lóc lên màu tự nhiên với loại có tẩm màu

Loại khô cá lóc có tẩm màu rất dễ nhận ra

Như đã trình bày, khô cá lóc phơi theo phương pháp truyền thống có màu rất tự nhiên. Màu khô chỉ hơi vàng đục hoặc vàng trong. Phần lưng cá lóc có màu đen khi phơi khô vẫn giữ nguyên màu tự nhiên của nó.

Khô cá lóc tẩm màu thường có màu rất đậm, có thể là màu đỏ rất rõ ở cả 2 mặt con khô. Do tẩm màu nên phần xương cũng đỏ, đôi khi cắt ngang xem sớ thịt vẫn là màu đỏ.

5. Cách chọn nơi cung cấp khô cá lóc tốt

- Nơi cung cấp khô cá lóc tốt là những cơ sở chế biến khô có uy tín và kinh nghiệm lâu năm. Phải có những giấy phép kinh doanh, giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm còn hạn. Việc cơ sở có các chứng nhận này họ không ngại trưng bày ra cho bạn xem đâu.

- Điểm bán phải có tủ trưng bày, máy đóng gói chân không. Khô cá lóc được đóng gói tỉ mỉ và có nhãn hiệu rõ ràng

- Nơi bán có niên yết giá bán

Khô cá lóc được đóng gói bao bì chân không

- Có cam kết về nguồn gốc xuất xứ và được đổi trả hàng khi không may bị hư hỏng.

Trên đây là những chia sẽ cho khách hàng để tìm được nguồn khô cá lóc ngon, chất lượng, giá hợp lý đáp ứng điều kiện cho bạn mua làm quà biếu, có thể mang đi nước ngoài thuận tiện hoặc đơn giản chỉ mua để làm món lạ tiếp đón đồng nghiệp, bạn bè.

Chợ Đồ Khô

Cửa hàng thủy hải sản tôm khô, cá khô uy tín và chất lượng!

090922 8083 ( Zalo / Viber / Gọi )