Về Cà Mau Thưởng Thức Canh Chua Cá Thòi Lòi

Từ xưa người dân Cà Mau thường bắt cá thòi lòi để chế biến nhiều món ăn rất ngon, trong số đó phải kể đến món canh chua cá thòi lòi.

Cá thòi lòi nấu canh chua được chế biến khá công phu. Thòi lòi dùng nấu canh nhất định phải từ những con cá tươi vừa bắt được và phải to nhiều thịt, nhiều trứng thì mới ngon.

Có nhiều nguyên liệu dùng để nấu canh chua với cá thòi lòi gồm có cà chua, trái dứa, me, hành ngò…

Công đoạn đầu tiên là sơ chế cá: để làm sạch nhớt cá có thể dùng muối, giấm hoặc chanh sau đó rửa sạch lại rồi để cho ráo nước.

Ướp cá cùng muối, hạt nêm và ớt đã băm nhỏ trong 30 phút để cá ngấm gia vị.

Bật bếp cho chảo lên rồi phi thơm hành củ sau đó cho cà chua xào sơ qua cùng đến khi cà chua mềm chín thì cho lượng nước vừa đủ cùng 2 quả me tăng độ chua  dịu rồi đun sôi.

Nước sôi bạn cho cá đã ướp gia vị vào đun trong khoảng 10 phút. Sau đó bạn cho dứa, cà chua… đun chín cùng hỗn hợp.

Vớt me ra bát dằm nát rồi lọc bỏ bã lấy nước cốt đổ  vào nồi khuấy nhẹ tránh cá bị nát

Trước khi tắt bếp bạn cho hành, ngò đã thái nhỏ vào nồi canh rồi nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn.

Món canh chua cá thòi lòi là một món canh rất ngon, bổ dưỡng và mang đậm văn hóa ẩm thực Nam Bộ. Điều đặc biệt được chế biến từ một đặc sản trứ danh là con cá thòi lòi càng làm tăng thêm phần thích thú nếu bạn là khách phương xa lần đầu được thưởng thức.