Cơm Chiên Cá Mặn Ngon Mê Ly Với Khô Cá Sửu

Có nhiều loại khô cá có thể dùng làm cơm chiên cá mặn như khô cá sặc, khô cá lù đù, khô cá thu loại nào cũng ngon tuy nhiên để làm món cơm chiên cá mặn mang đủ hương vị phải dùng con khô cá sửu.

Khô cá sửu là loại cá nước ngọt có trọng lượng tương đối lớn, có nguồn gốc từ Campuchia và các tỉnh biên giới nước ta. Con cá sửu được làm sạch vùi trong muối cho mặn nên còn gọi là cá muối vùi.

Khô cá sửu được ngâm qua nước cho bớt mặn, sau đó rữa lại bằng nước sạch.

Để làm được món cơm chiên cá mặn ngoài khô cá sửu chúng ta cần chuẩn bị thêm nguyên liệu:

-   Cơm trắng : 3 chén

-   Xá lách 1 búp

-   Trứng vịt :  2 quả

-   Hành lá, tỏi băm, gừng cắt sợi

-   Dầu ăn, đường, bột ngọt, bột mì

Hướng dẫn thực hiện cơm chiên khô cá sửu

-    Làm nóng dầu, cho cá sửu vào chiên áp chảo vàng đều hai mặt, để nguội, dùng nĩa tách miếng nhỏ.

-    Ướp khô với 1muỗng bột ngọt, 1 muỗng đường. Tiếp tục rang khô với đầu hành lá và 5 lát gừng.

-    Trộn tiếp với 1 muỗng bột mì, rây bỏ phần bột mì dư.

-    Cho dầu vô chảo, chiên ngập dầu phần cơm đã trộn bột mì đến khi vàng giòn. Sau đó chiên tiếp khô cá rồi dùng dao băm nhỏ lại.

-    Làm nóng dầu, cho tỏi vào phi thơm, cho tiếp trứng vịt vào đảo đều, cho cơm vào, nêm vào 1 muỗng hạt nêm, cho tiếp khô cá sửu vào chiên đến khi thấy hạt cơm khô săn lại nếm vị vừa ăn.

-    Thêm hành lá, cơm chiên giòn vào trộn đều.

Cơm chiên cá mặn thường phải dùng khi nóng ăn kèm dưa leo, cà chua, xà lách và nước tương.

Hướng dẫn chọn mua khô cá sửu ngon

Khô cá sửu bạn nên tìm mua loại bán nguyên con, khô cá có màu tươi sáng. Khô cá sửu có muối vùi là loại cá mặn nên có mùi đặc trưng và mùi tanh của cá, không có mùi lạ.

Nơi mua khô cá sửu

Bạn có thể dễ dàng tìm mua khô cá sửu tại các khu chợ ở Châu Đốc, chợ Tịnh Biên An Giang

Đặt mua hàng trên các trang thương mại, trang chuyên bán khô cá, có nhiều năm kinh doanh mặt hàng này.