Top 8 món ngon chế biến từ khô cá lóc của người Miền Tây

Từ lâu khô cá lóc được bà con Miền Tây sử dụng để chế biến nhiều món ăn mang đậm chất dân dã. Sự kết hợp từ những nguyên liệu sẵn có như trái xoài xanh, mớ rau càng cua, ít lá sầu đâu mọc quanh nhà hoặc đơn giản bẻ vội trên cánh đồng, bờ ruộng, con sông là họ lại có ngay một món ăn được chế biến tài tình từ con khô cá lóc. Nếu bạn đang sẵn có vài con khô cá lóc nhưng loay hoay chưa biết chế biến món nào ngon, lạ thì hãy tham khảo bài viết của chúng tôi cung cấp những cách chế biến món ăn đậm chất Miền Tây nhé

1. Khô cá lóc nướng

Dân gian có câu nhất nướng, nhì chiên, tam xào, tứ luộc. Câu thành ngữ trên chỉ độ ngon của các món nướng thì khô cá lóc cũng không ngoại lệ. Mà để thực hiện món nướng thơm ngon, đậm hương vị chúng ta đều biết phải nướng trên bếp than. Bí quyết để nướng khô cá lóc của người dân Miền Tây là đợi lửa than gần tàn, để vỉ nướng lên trên rồi đặt con khô cá lóc lên nướng. Cách làm này con khô cá lóc chín từ từ, thơm dai và đặc biệt vẫn giữ được mùi vị đặc trưng của con cá.

 

Khô cá lóc chín vàng ươm, hương thơm lan tỏa mà chỉ ngửi thôi đã thấy thèm rồi. Tất nhiên để thêm phần đậm đà cho món nướng, người dân chuẩn bị thêm một chén nước mắm me chua cay. Khô cá lóc xé miếng nhỏ, chấm ít nước mắm me chua cay thì khó diễn tả được vị ngon của món này.

2. Khô cá lóc chiên

Khô cá lóc chiên hấp dẫn

Món ăn dân dã và quen thuộc này rất dễ bắt gặp ở mâm cơm gia đình Miền Tây. Cứ độ trời mưa rả rích không đi chợ mua thức ăn thì cứ sẵn con khô cá lóc trong nhà, bà con cắt khúc nhỏ, đặt chão lên bếp rồi cho vào ít mỡ heo đợi cho nóng rồi mới thả từng miếng khô cá lóc vào chiên chín vàng, giòn hai mặt, vớt khô ra để cho ráo mỡ.

Đôi khi cái thú vị là bới tô cơm nguội, với mấy miếng khô cá lóc chiên ngồi ăn mà cảm giác như còn hơn cả sơn hào hải vị bởi cái dân dã, đậm đà của một món quê chất chứa trong đó

3. Gỏi xoài khô cá lóc

Nếu bạn là tín đồ của các món gỏi mà chưa thưởng thức qua món gỏi xoài xanh khô cá lóc thì thật thiếu xót. Món ăn rất đơn giản nguyên liệu chính chỉ là con khô cá lóc, trái xoài xanh, rau răm ngoài ra còn ít gia vị như nước mắm, ớt, tỏi, đường và ít me vắt.

Công đoạn chuẩn bị và sơ chế: 

- Xoài xanh gọt bỏ lớp vỏ, dùng dụng cụ bào thành sợi nhỏ. Nếu không có dụng cụ bạn có thể băm sợi rồi bào ra. 

- Khô cá lóc làm gỏi bạn đem đi nướng, bạn có thể nướng trên bếp than, bếp điện, bếp ga hoặc lò điện nhưng thơm ngon nhất vẫn là nướng bếp than nhé. Sauk hi nướng chín vàng bạn dùng chày gỗ giã sơ qua cho cá  mềm. Sau đó dùng tay xé thành từng miếng vừa ăn.

 

 

- Ớt và rau răm đem rữa sạch rồi cắt nhỏ ra để riêng lát dùng trộn gỏi

- Củ tỏi bóc bỏ lớp vỏ rồi giã hoặc băm cho nhuyễn.

Trộn gỏi xoài xanh khô cá lóc hương vị Miền Tây

Sau khi đã sơ chế xong nguyên liệu, các bạn tiến đến trộn gỏi nhé.

- Để làm món gỏi ngon chúng ta phải chuẩn bị phần nước mắm trộn gỏi hoàn hảo. Bạn cho 3 thìa canh nước mắm với 2 thìa canh đường, tỏi, ớt băm nhuyễn vào chén khuấy đều.

- Để trộn gỏi bạn dùng một thố lớn, cho hết từng nguyên liệu vừa chuẩn bị vào gồm xoài sợi, khô cá lóc nướng, rau răm và đổ hỗn hợp nước mắm trộn gỏi vào. Dùng đũa trộn đều tay phần gỏi lên để các thành phần thắm đều.

Tất nhiên để món gỏi thêm phần hấp dẫn thì không thể thiếu chén nước sốt me chấm gỏi được. Để làm nước chấm me, bạn cho phần me vắt vào chén rồi cho thêm một muỗng canh nước sôi. Ngâm phần nước me tầm 10 phút cho me tan trước khi bạn dằm cho tan me ra hoàn toàn. Kế đến, bạn lọc qua rây để giữ lại nước cốt me, thêm vào 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 trái ớt, 3 tép tỏi đã băm nhỏ trộn thật đều hỗn hợp là có được chén nước sốt chấm với gỏi.

 

gỏi xoài xanh khô cá lóc

Món gỏi xoài xanh khô cá lóc có thể dùng làm món khai vị trong các bữa tiệc. Dùng ăn cơm hoặc đơn giản làm món uống bia rất hợp nhé.

4. Gỏi sầu đâu khô cá lóc

Nếu bạn đang tìm kiếm món ăn chế biến từ cá lóc, độc, lạ mang âm hưởng đặc trưng của Miền Tây Nam Bộ thì bạn nên tim hiểu qua món gỏi khô cá lóc trộn đọt sầu đâu.

lá sầu đâu

Sầu đâu là một loại loài rau “thảo dã” đặc sản ở An Giang được bày bán ở khắp nơi, nhiều nhất là tại chợ Châu Đốc và chợ Tịnh Biên. Người dân An Giang thường dùng đọt sầu đâu để chấm mắm kho, cá kho, đặc biệt là cá linh non kho mẳn hoặc ăn kèm với mắm thái, mắm chưng. Nhưng đặc sản nổi tiếng ở An Giang xưa nay vẫn là món gỏi đọt sầu đâu trộn khộn khô cá lóc trứ danh.

Chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu

Để làm món này bạn cần mua được nguyên liệu đọt lá sầu đâu, khô cá lóc, dưa leo, cà chua, me vắt, tỏi, ớt và một số gia vị gồm đường, nước mắm, dầu ăn.

- Khô cá lóc làm gỏi bạn có thể chiên hoặc nướng nhưng để món gỏi ngon đúng vị thì nên đem nướng. Sau khi nướng dùng chày giã cho cá mềm rồi xé miếng nhỏ vừa ăn để trộn gỏi.

- Phần sơ chế lá sầu đâu, bạn rữa sạch rồi trụng sơ qua nước sôi để giảm bớt vị đắng. Sau đó vớt ra cắt khúc vừa ăn.

- Dưa leo bạn gọt bớt vỏ đi rồi cắt lát mỏng, cà chua bạn cũng cắt thành những lát mỏng.

- Me vắt bạn cho vào chén để 10 phút, lấy muỗng dằm cho tan hết rồi dùng ray lược lại lấy nước cốt.

Làm nước mắm me chua cay trộn gỏi : để thực hiện bạn cho 3-4 tép tỏi băm, 3 trái ớt băm, 2 muỗng canh đường và 2 muỗng canh nước mắm vào nước cốt me rồi trộn đều.

Trộn gỏi sầu đâu khô cá lóc

Sau khi hoàn tất công đoạn sơ chế và chuẩn bị, bắt tay vào trộn gỏi. Sử dụng một thố to, bạn cho lần lượt lá sầu đâu, cà chua, dưa leo cắt lát và khô cá lóc vào. Cuối cùng bạn rưới nước mắm vừa làm vào từ từ để trộn đều gỏi cho các nguyên liệu thấm nước mắm là xong nhé.

5. Khô cá lóc chiên rim chua ngọt

Người ta nói người MIền Tây hào sảng, ngọt ngào trong lời nói ra sao thì ẩm thực của họ cũng vậy. Khô cá lóc chiên chua ngọt cũng là món ăn mang đậm hương vị của Miền Tây. Món ăn mang đầy đủ hương vị con khô cá lóc đồng, vị chua chua của trái tắc, vị dịu ngọt của đường. Vậy hãy cùng nhau tim hiểu xem món ăn này được thực hiện như thế nào nhé.

Ngoài nguyên liệu chính là khô cá lóc, món ăn còn phải chuẩn bị vài trái tắc, gia vị gồm có đường, nước mắm, hành tím và dầu ăn.

Hướng dẫn thực hiện

Khô cá lóc rim chua ngọt hao cơm

-  Khô cá lóc cắt khúc ngắn, bắt nồi nước đun sôi rồi cho khô cá lóc vào luộc khoảng 15 phút cho mềm, gỡ sạch xương.

-  Bắt chảo lên cho nóng xong cho dầu ăn vào, cho hành tím vào phi cho thơm, cho khô cá lóc vào xào cho săn lại.

-  Tắc cắt đôi lấy nước tắc hòa nước mắm, đường vào vừa ăn, có vị vừa chua ngọt mặn.

-   Khi khô cá lóc săn lại thì ta bỏ hỗn hợp tắc vừa làm xong vào đảo chung với khô trên lửa vừa đến khi nước mắm này keo lại, quyện hết vào khô lóc.

-   Món này ăn cơm vào thời tiết chuyển sang mùa mưa không gì ngon bằng nhé

6. Khô cá lóc trộn bưởi tuyệt ngon

Góp phần tạo nên món ăn lạ miệng, đặc sắc từ khô cá lóc thì không thể bỏ qua món khô cá lóc trộn bưởi tuyệt ngon. Nếu bạn chưa thưởng thức qua thì nên bắt tay vào thực hiện một lần để trải nghiệm văn hóa ẩm thực độc đáo này nhé.

Chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu

- Chọn loại bưởi da xanh mọng nước, cắt vỏ tách lấy từng tep bưởi bên trong để riêng ra.

- Cũng như các món gỏi khác, khô cá lóc đem nướng cho vàng, giã cho mềm rồi xé miếng vừa ăn để trộn gỏi.

- Nước mắm trộn gỏi gồm 3 thìa nước mắm, 2 thìa đường, tỏi băm, ớt băm cho vào chén rồi trộn cho đều hỗn hợp trên.

 

Gỏi bưởi khô cá lóc miền Tây

Công đoạn trộn gỏi bưởi khô cá lóc:

  Sau khi đã chuẩn bị và sơ chế xong nguyên liệu, bạn cũng dùng một chiếc thố cho lần lượt từng nguyên liệu vào gồm bưởi, khô cá lóc rồi rưới từ từ nước mắm trộn gỏi lên. Đừng quên trộn đều để các nguyên liệu thấm vào nhau.

Gỏi khô cá lóc trộn bưởi có thể dùng làm món khai vị tiếp đãi bạn bè rất ngon và lạ miệng nhé

7. Gỏi khô cá lóc rau càng cua

Trong nghệ thuật chế biến gỏi, món khô cá lóc đem nướng chín vàng, xé nhỏ rồi trộn mớ rau càng cua thì tuyệt ngon mà khó có món gỏi khô nào sánh kịp.

Rau càng cua được xem là một thảo dược thanh mát và chứa nhiều dược liệu tốt cho cơ thể. Chọn rau càng cua để làm gỏi vừa giúp tăng cảm giác ăn lạ miệng vừa giúp cơ thể thải độc, mát gan

Chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu

- 200g rau càng cua, rữa qua nước muối cho sạch rồi cho vào tủ lạnh để giữ cho rau giòn

- 1 con khô cá lóc loại ngon. Đặt lên bếp nướng cho vàng rồi xé thành từng miếng nhỏ vừa ăn

- Hành phi, đậu phộng

- Gia vị : đường, tỏi, ớt, giấm gạo

- Chuẩn bị nước mắm trộn gỏi : 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh nước giấm. Cho ớt và tỏi băm vào.

Công đoạn trộn gỏi rau càng cua khô cá lóc

Dùng một cái đĩa lớn, sắp rau ra đĩa, cho khô cá lóc vào sau đó rưới nước gỏi lên trộn đều. Cho ít hành phi, đậu phộng lên trên là xong.

món gỏi càng cua khô cá lóc lạ miệng

8. Khô cá lóc cơm cháy mỡ hành

Khô cá lóc chiên ăn cùng cơm cháy mỡ hành là món ăn dân giã nhưng ngày nay rất thường thấy xuất hiện trong nhà hàng lớn, điều đó càng chứng tỏ món ăn này rất được ưa chuộng, nhờ sự kết hợp vị mặn và thơm của khô cá lóc với giòn từ miếng cơm cháy khiến người ăn không khỏi xuýt xoa.

Hướng dẫn thực hiện

- Khô cá lóc trước khi chế biến cần rữa sạch, ngâm nước ấm 30 phút cho giảm mặn. Sau đó vớt ra để ráo nước, cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.

- Cho chão lên bếp chờ nóng chão, cho vào ít dầu ăn, thả khô cá lóc vào chiên vàng đều 2 mặt

- Để làm cơm cháy ngon, giòn thì các bạn cho cơm vào một một cái chảo ép cơm thành miếng dày khoảng 2cm, cho lên bếp vặn lữa nhỏ, đậy nắp khoảng 3-4 phút. Mở ra kiễm tra nếu cơm cháy vàng đều là được. Không nên để lửa cao mau cháy cơm. 

- Chuẩn bị mỡ hành : cách nhanh nhất là cắt nhuyển hành cho vào chén cùng với ít dầu ăn rồi cho vào lò vi song quay 2 phút là xong. Hoặc các bạn đun nóng dầu cho sôi rồi cho hành cắt mỏng vào tắt bếp là được.

khô cá lóc cơm cháy mỡ hành

 

- Để bày món khô cá lóc mỡ hành, chúng ta dùng một đĩa nhỏ, sắp cơm cháy ra đĩa, dùng chiếc muỗng thâm mỡ hành lên cơm cho đều vừa ăn. Sắp khô các lóc lên đĩa là có thể thưởng thức.

 

Chợ Đồ Khô

Cửa hàng thủy hải sản tôm khô, cá khô uy tín và chất lượng!

090922 8083 ( Zalo / Viber / Gọi )