Khô Cá Bè Trang

Cá bè trang được xem làm một đặc sản của Phú Quốc và Hà Tiên. Đặc biệt khô cá bè trang là một món ăn rất quen thuộc với người dân vùng biển nơi đây.

Cá bè trang có kích cỡ từ 2kg đến 6 kg

Các món ăn ngon chế biến từ khô cá bè trang Phú Quốc

Với cơ thịt chắc và mùi vị tốt, khô cá bè trang có thể nấu nhiều món như chiên, rim, canh, chưng cách thủy, nướng… Dù là cách chế biến nào đi nữa thì chất vị của loài cá dân dã này vẫn quyến rũ theo nét riêng của nó.

Cơm chiên cá mặn từ khô cá bè trang

Nguyên liệu chính là khô cá bè trang, ít cơm nguội, trứng gà, hành lá và ít gia vị.

Cách bước chế biến

Để chế biến cơm chiên cá mặn từ khô cá bè trang cầnn ngâm vào nước ấm từ 10 – 15 phút, thêm 1 muỗng muối để cá nhả bớt độ mặn, rửa sạch lại và để ráo. Bắt chảo dầu nóng và áp chảo cá bè trang khô cho giòn và xé miếng vừa ăn. Cho cơm vào chảo dầu và đảo đều, sau đó cho trứng đã đánh vào trộn đều cho cơm thật vàng. Tiếp đó nêm nếm gia vị thật vừa ăn và đảo thêm khoảng 2 phút nữa cho gia vị ngấm đều.

Khô cá bè trang nấu Sim lo

Khô cá bè trang còn được dùng để nấu sim-lo, một món ăn rất ngon của đồng bào Khơ me. Món canh chua nấu cùng với cơm mẻ hoặc me, bắp chuối, rau muống, giá. Canh sim lo ăn với cơm hoặc bún rất ngon.

Ngoài ra khô cá bè trang còn được dùng để chiên giấm đường

Cũng như những loại khô khác, để có được miếng khô ngon chất lượng thì chắc chắn phải chọn được loại cá tươi trước khi xẻ thịt, ướp gia vị rồi phơi khô. Cá bè trang Phú Quốc được làm từ nguồn cá tươi và các nguyên liệu gia vị rất đặc trưng mà chỉ tìm thấy tại Phú Quốc. Khô cá bè trang chất lượng có mùi hương đặc trưng của cá và nước mắm Phú Quốc, khô mềm chứ không quá cứng.