Quy trình làm tôm khô ngon như thế nào?

Quy trình làm tôm khô ngon như thế nào

Điều tất yếu để có tôm khô ngon thì nguyên liệu phải tươi, trong rất nhiều loại tôm khô thì loại làm từ con tôm đất rất được ưa chuộng nhờ màu đỏ tự nhiên từ gạch tôm, thịt tôm khô dẻo, ngọt, nhai kỹ cảm nhận được mùi thơm của tôm rất đặc trưng.

Quy trình để có được một kg tôm khô ngon thì phải cần đến mười kg tôm tươi, công đoạn luộc tôm phải nhờ người lành nghề thì mới giữ được vị cho con tôm khô không được quá mặn làm mất đi hương vị tôm.

Tôm sau khi rữa sạch bằng nước để ráo, bắc một nồi nước luộc tôm vừa đủ nước ngập thôi không cho nhiều nước. Cho vào nước luộc một ít muối và rượu trắng sau đó chờ nước sôi lên thì cho tôm vào luộc. Tôm vừa chuyển sang màu đỏ thì tắt bếp ngay, bí quyết là không nên luộc tôm lâu khi thành phẩm sẽ mất hết vị ngọt đặc trưng. Trút hết tôm khô ra một cái rổ để ráo hết nước thì đem đi phơi nắng. Theo kinh nghiệm làm tôm khô của những gia đình lành nghề thì tôm khô sẽ thơm, ngọt và dẻo khi được phơi nắng tốt. Ngày nay dù có thể sử dụng máy sấy tuy nhiên chất lượng củng như vị ngọt không bằng phơi khô.

Công đoạn bóc vỏ tôm củng cần tỷ mỷ ngoài việc bóc hết lớp vỏ không để bám trên con tôm khô thì củng cần tránh cho bị gãy thân con tôm.

Tôm khô thị trường bao nhiêu 1 kg?

Giá tôm khô thị trường dao động từ 700.000 đến 1300000 tùy loại, tôm khô vào mùa cao giá nhất là dịp Tết nguyên đán do lượng cung không đáp ứng cầu. Cứ tầm tháng 10 âm lịch là các làng nghề làm tôm khô đã bắt tay vào chuẩn bị nguồn hàng bán Tết.

Giá tôm khô tươi từ 80.000 đến 100.000đ do đó để mua được 1 kg tôm khô loại ngon thì giá phải là hơn 1000.000đ, những loại tôm khô rẻ tiền thường làm từ tôm chết, không tươi và đã phát hiện nhiều trường hợp pha màu cho tôm khô đẹp.

Tôm khô ở đâu ngon ?

Đồng bằng sông Cửu Long với lượng phù sa bồi đắp quanh năm, thiên nhiên như ưu đải cho người dân nhiều sản vật trong đó có con tôm, nhờ nguồn nguyên liệu cùng với tài nghệ của người dân mà tôm khô đặc biệt ngon. Một số thương hiệu làm tôm khô nổi tiếng được trong và ngoài nước biết đến như : Tôm khô Vinh Kim, Tôm khô Rạch Gốc…hiện đã có mặt tại chodokho.com