Hướng Dẫn Làm Khô Cá Kèo Vừa Ngon Vừa Sạch

Cá kèo hay còn được gọi là cá bống kèo, thân cá hình trụ, dẹp dần về phía đuôi. Cá kèo phổ biến nhất là ở Tây Nam Bộ nước ta. Thịt cá kèo mềm, vị thơm ngon tự nhiên nên rất được ưa chuộng, được dùng chế biến ra nhiều món ăn như lẩu cá kèo, cá kèo kho tộ, cá kèo nướng muối ớt và khô cá kèo.

Ngày đăng: 24-02-2017

6,907 lượt xem

Nếu từng thưởng thức qua món khô cá kèo chắc hẵn không thể quên được cái vị bùi bùi, nhẫn nhẫn, giòn giòn của con khô cùng với món nước chấm khô cá kèo là nước mắm me làm cho món ăn dân dã nhưng rất độc đáo nhất là khi được dùng nhấp chung với ít bia hay rượu.

Chodokho.com xin hướng dẫn các bạn tự làm khô cá kèo đúng chuẩn của người Miền Tây vừa ngon mà lại sạch có thể cất để dành trong tủ lạnh dùng tiếp đãi bạn bè, đồng nghiệp nhé.

Nguyên liệu chuẩn bị:

-  1 kg khô cá kèo , lưu ý các bạn nên chọn cá còn sống thì chất lượng khô mới ngon

-  2m dây kẽm ( dây chì) loại nhỏ nhất

-  Gia vị : nước mắm ngon, đường, muối hạt, bột ngọt ( tùy thích nhé).

Hướng dẫn thực hiện:

Cá kèo mua về cần rữa cho sạch chất nhờn cùa cá cho sạch. Ta chon một cái xô cao, hoặc thùng rồi trút cá kèo hết vào. Cho vào một muỗng canh muối hạt rồi sốc lên cho cá sạch. Chờ 20 phút cho cá thấm muối chết hẵn không nhảy thì rữa lại cho sạch.

Cho cá kèo ra một chiếc rổ ráo nước sau đó bỏ hết vào thau ướt cá

Để ướp cá ngon, không mặn các bạn dùng muối hạt loại sạch cho vào nữa muỗng canh muối, một muỗng ăn cơm đường, hai muỗng cơm nước mắm ngon, một ít bột ngọt. Tùy theo sở thích chúng ta có thể ướp tuy nhiên muối hạt là phải có.

Để cá kèo thấm đều khoảng 1-2 giờ là được

Phơi cá kèo tốt nhất là phơi treo. Dùng một đoạn dây kẽm xỏ hết cá vào sau đó treo lên chổ có nắng tốt để phơi. Nếu được nắng chúng ta phơi 3 ngày là đủ.

Cách bảo quản cá kèo:

Lót cá kèo trên giấy sau đó cho vào bao cột lại cho vào ngăn mát có thể bảo quản lâu hơn. Nếu các bạn mua tại cửa hàng yêu cầu họ hút chân không từng gói 400-500gram để bảo quản lâu hơn.

Cửa hàng thủy hải sản tôm khô, cá khô uy tín và chất lượng!

Bình luận (0)

Gửi bình luận của bạn

Captcha