Khô Cá Lóc Sợi

Tùy theo kích cỡ và sở thích người ta có thể có nhiều cách xẻ và cách ướp gia vị con khô cá lóc.

· Khô cá lóc xẻ phơi ốp : thông thường áp dụng với khô cá lóc đồng, khô cá lóc cửng vì con cá nhỏ người ta chỉ xẻ dọc phần bụng cá, làm sạch cá, ướp gia vị cho thấm rồi mang đi phơi. Loại này thường khá mau khô, chất lượng cũng rất ngon

· Khô xẻ quạt : Vơí con cá lóc lớn để phơi mau khô, gia vị thấm đều người ta dùng dao xẻ dọc từng thớ, điều này giúp khô cá lóc thấm gia vị và dễ khô, nhìn cũng đẹp mắt

· Khô cá lóc xẻ sợi: ưu điểm của loại này là cá lóc được cắt phi lê từng thớ thịt, loại bỏ hết phần xương, ướp cho đều gia vị rồi mang đi phơi. Khô cá lóc sợi mau khô, gia vị thấm đều, đặc biệt không có xương nên dễ chế biến món ăn hơn.

Khô cá lóc sợi được loại bỏ lớp mỡ cá và xương cá nên loại này ít khi bị hôi dầu, bảo quản được lâu ở điều kiện bình thường nên rất phù hợp cho bà con mang đi nước ngoài

Khô cá lóc sợi chỉ sử dụng phần thịt cá lóc và loại bỏ những phần không cần thiết nên giá thành tương đối cao hơn những loại xẻ phơi thông thường.