Mắm Cá Sặc Chưng Hột Vịt

Quê hương miền Tây nơi có hệ sinh thái rất lý tưởng cho nhiều loài cá phát triển trong đó có con cá sặc. Vào mùa nước nổi cá sặc rất nhiều đến độ ăn không hết người dân nghỉ ra cách ủ thành mắm để dành ăn dần.

Ngày đăng: 22-11-2018

3,011 lượt xem

Mắm cá sặc ban đầu chỉ kho lên ăn cung rau sống sau có khá nhiều món ăn được chế biến từ loại mắm rất ngon này. Đó phải kể đến món mắm sặc chưng hột vịt.

Nguyên liệu gồm có:

- 3 muỗng mắm sặc say khoảng 60 gram

- Thịt ba chỉ 300 gam

- 3 quả trứng gà

- 1 lọn bún tàu, nấm mèo, nửa củ hành

- Gia vị

Hướng dẫn thực hiện

Bước 1:

- Mắm cá sặc xay nhuyễn múc ra bát, nếu dùng mắm chưa xay sẵn, bạn phải xay mắm thật nhuyễn.

Bước 2:

- Mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch, băm nhuyễn.

- Bún tàu ngâm nở, cắt ngắn.

- Hành tây tước bỏ vỏ khô, băm nhuyễn.

Bước 3:

- Trộn thịt ba chỉ băm, mắm cá sặc, mộc nhĩ, bún tàu, hành tây, hành khô thái nhỏ, một ít hạt tiêu, hai thìa nhỏ đường cát trắng, một phần tư thìa nhỏ bột ngọt, 1 quả trứng gà, 1 lòng đỏ trứng, dùng thìa gỗ trộn đều.

Bước 4:

- Múc hỗn hợp mắm thịt cho vào bát vừa hay bát lớn, đun nóng nồi, xếp từng bát thịt vào hấp cách thủy, đậy kín nắp nồi, đun lửa nhỏ, thỉnh thoảng dùng khăn sạch lau nước đọng dưới nắp.

Bước 5:

- 2 lòng đỏ trứng còn lại đánh tan, thêm hành lá thái nhỏ vào và một ít hạt tiêu.

- Phần bát mắm sau khi hấp từ 20 đến 25 phút, dùng đũa xiên nhẹ qua phần thịt, phần thịt không dính vào đũa là thịt chín. Đổ bát lòng đỏ trứng lên bề

mặt bát mắm, đậy kín nắp khoảng 3 phút sau đó mở nắp nồi ra tiếp tục đun đến khi phần lòng đỏ se lại và chín. Tắt bếp, lấy ra dùng nóng với cà chua, dưa leo và cơm.

Chợ Đồ Khô

Cửa hàng thủy hải sản tôm khô, cá khô uy tín và chất lượng!

090922 8083 ( Zalo / Viber / Gọi )