Khô cá dứa kho thơm

Nguyên liệu món khô cá dứa kho thơm gồm có:

-          500g khô cá dứa loại ngon

-          1 quả thơm chừng 300g

-          200g thịt ba rọi

-          Sả băm, tỏi, hành phi

-          Nước dừa tươi : lấy từ 1 quả dừa

-          Hành, ớt

-          Gia vị đường, nước mắm, bột ngọt, hạt nêm, dầu ăn…

Hướng dẫn thực hiện

-          Phi thơm 1 thìa dầu ăn vơi 1 thìa hành tỏi băm nhuyễn và một ít ớt bột để món ăn có màu sắc hấp dẫn. Cho thịt vào xào săn đều

-          Cũng như các món kho truyền thống khác nếu có một chiếc nồi đất thì sẽ ngon hơn nhiều còn không có thì một chiếc nội inox đáy dày cũng tạm ổn. Cho vào nồi 2 thìa đường, 3 thìa nước lạnh, bắc nồi lên bếp, bật lửa nhỏ để đường tan chảy và chuyển sang màu vàng cánh gián đậm thì tắt bếp, để nguội

-          Cho một nửa thơm vào nồi rồi xếp khô cá dứa một nắng lên trên, tiếp tục cho thịt đã xào săn vàphần thơm còn lại vào nồi cá

-          Rưới nước dừa tươi vào ngập mặt cá, cho sả, ớt thái lát vào kho cùng. Nêm thêm nửa thìa nước mắm, nửa thìa bột ngọt, nửa thìa tiêu sao cho vừa ăn.

Bắc nồi cá lên bếp, vặn lửa nhỏ để kho cá trong 40-45 phút khi nước kho vừa sít thì cho hành lá, ngò rí vào rồi tắt bếp, bày món khô cá dứa kho thơm ra đĩa là bạn đã hoàn thành và thưởng thức.