Bún Tôm Tít Đặc Sản Cà Mau

Nguyên liệu:

- Tôm tít ( hay tôm tích) : 300g
- Đuôi heo : 500g
- Đậu hũ non
- Cà chua 2 trái
- Một bó cần nước
- Hành lá , hành tím

Hướng dẫn thực hiện:

- Tôm tít mua về làm sạch, để ráo nước.

- Đuôi heo chặt thành từng khúc, rồi róc lấy xương

- Đậu hũ non cắt thành miếng hình vuông vừa ăn

- Hành tím các bạn cần 2 củ : một củ bóc vỏ cắt nhỏ,một củ thì đập dập.

- Cần nước ta cắt khúc, cho ra rổ để ráo nước.

- Cà chua cắt múi cau vừa ăn.

• Sau đó các bạn cho xương đuôi heo vào nồi, đổ ngập nước rồi dun 3-4 phút rồi chắt hết nước, rữa lại với nước lạnh cho sạch. Cho xương trở lại nồi ninh cho nhừ để làm nước dùng.

• Trong một nồi khác, cho tôm tích, gừng cắt mỏng, hành tím đập dập vào, xóc đều, luộc chín. Sau đó, vớt tôm tích ra, dùng kéo cắt bỏ râu, đuôi.

• Đậu hũ non cho vào chão rán cho vàng đều cả hai mặt.

• Phần đầu và vỏ của tôm tích đem giã hoặc xay nhỏ, lọc lấy nước, cho vào nồi nước ninh xương. Nêm gia vị 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm cho vừa ăn.

• Chần sơ qua bún tươi, cần nước trong nồi nước xương đuôi heo, vớt ra, cho vào tô.

• Tẻ bớt dầu ăn trong chảo ra, cho cà chua vào, đảo đều khoảng 3 phút.

• Cho tôm tích, đậu hũ non đã chiên, hành lá, thì là, cà chua, hành phi vào tô bún tươi, cần tây. Chan đều nước xương đuôi heo, thêm tương ớt, chanh vào nếu muốn.