Khô Cá Kèo Chấm Mắm Me

Cá kèo thịt khá mềm, ngọt rất dễ chế biến nhiều món ăn đậm đà: lẩu cá kèo trứ danh chắc ai cũng biết, cháo cá, cá nướng ống tre, cá kèo kho tiêu, cá nướng muối ớt, kho râm, cuốn bánh tráng hay chiên xù đều cực hấp dẫn. Người sành ăn còn có món khô cá kèo nướng chấm mắm me. Ai đã từng ăn qua cá kèo củng không thể quên được vị ngọt rất riêng của khô cá kèo, vị chua chua, cay cay từ nước mắm me rất hợp cho một buổi họp mặt bạn bè nhé.

Ngày đăng: 18-08-2016

7,223 lượt xem

Chuẩn bị nguyên liệu

- 400 gram khô cá kèo

- Dầu ăn

- Me vắt, ớt, nước mắm, đường

Cách thực hiện món khô cá kèo chiên chấm nước mắm me

- Lấy vắt me ra cho vào một tô nhỏ, cho thêm vào 4 thìa nước ấm, lấy thìa dầm dầm ra để lấy nước cốt sao cho nước me đặc sền sệt lại.

- Ớt trái đem rữa sạch lấy phần dao nhọn tách bỏ hết hạt ớt ( tùy khả năng ăn ớt có thể để nguyên hạt) bằm ớt thật nhuyễn cho hết vào trong tô nước cốt me nhé.

- Tiếp tục cho vào tô nước cốt me 4 thìa đường cát trắng rồi khoáy đều để các thành phần hòa quyện vào nhau

- Sau cùng cho vào tô 2 thìa súp nước mắm loại ngon nhất khoáy lên là xong phần nước mắm me

nước mắm me

- Khô cá kèo cho vào nước ấm ngâm 10 phút đến 15 phút vớt ra để cho ráo nước.

- Bắt chão lên bếp cho vào một ít dầu ăn, không nên cho nhiều dầu, cá thấm dầu không ngon. Chờ dầu nóng thả khô cá kèo vào chiên cho vàng đều. Khô cá kèo rất mau vàng nên cẩn thận trở cá cho đều.