Bí quyết xẻ, ướp và phơi khô cá lóc ngon tuyệt vời

Khô cá lóc là một món ăn quen thuộc của người dân Miền Tây Nam Bộ. Để làm được một con khô cá lóc ngon cần trải qua nhiều công đoạn tỉ mỉ như xẻ cá, ướp cá và phơi cá. Nếu bạn loay hoay tìm phương pháp để làm khô cá lóc thì bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn chi tiết để bạn có thể tự tay phơi cho mình một mẻ khô cá lóc ngon đúng vị Miền Tây.

Ngày đăng: 13-05-2024

377 lượt xem

Các công đoạn để có được con khô cá lóc ngon và chất lượng:

Đầu tiên tất nhiên là nguyên liệu chính của chúng ta là con cá lóc tươi nguyên con. Các bạn chọn loại cá tươi , không dị tật và tất nhiên là cá sống. Cá lóc tươi nếu có được cá lóc đồng thì rất tuyệt vời.

** Công đoạn xẻ khô cá lóc:

Từ cá lóc tươi chúng ta cạo sạch vẩy cá, bỏ phần ruột cá bên trong, bỏ luôn phần đầu cá.

Cắt bỏ xương sống cá, cạo bỏ lớp mỡ và làm sạch máu tanh.

Cá lóc sau khi làm sạch, mang ra xẻ dọc từ phần trên đến đuôi cá tạo thành từng thớ dài để cá mau khô khi phơi.

** Công đoạn ướp khô cá lóc

Sau khi xẻ hoàn chỉnh thì để riêng cho cá lóc ráo nước rồi cho vào một chiếc thau để ướp cá.

Bí quyết ướp khô cá lóc tuyệt vời và tạo ra món khô ngon đòi hỏi gia vị phù hợp về chất lượng và tỷ lệ thích hợp để khô cá lóc không bị mặn, ngọt làm mất hương vị thơm ngon của cá lóc

Khô cá lóc được ướp với muối, nước mắm, hạt nêm hoặc bột ngọt, đường, tiêu hoặc ớt. Ngoài ra nếu các bạn muốn món khô cá lóc thơm có thể ướp them tỏi xay hoặc xả băm đều được

Cá lóc sau khi ướp cần phải xoa phần thịt cá và đảo đều để phần thịt cá được thấm đều gia vị. Cá được ướp trong thời gian ít nhất một giờ trước khi mang ra phơi nắng.

** Phơi khô cá lóc

Để phơi khô cá lóc đươc ngon và màu sắc đẹp, chúng ta chọn phơi từ trước 10 giờ sáng và chọn ngày có nắng gắt để phơi thì khô mới săn lại không bị bủng.

Khô cá lóc có thể phơi treo trên dây hoặc trên xịa, nia có lỗ thoáng khí bên dưới giúp cá lóc mau khô.

Trong thời gian phơi các bạn canh cứ 3 giờ thì đảo cá một lần để cá được khô đều và nhanh. Không bị bủng cá.

Cá lóc thường phơi đủ 3 ngày nắng thì cá săn và khô lại có thể dùng được.

Chợ Đồ Khô

Cửa hàng thủy hải sản tôm khô, cá khô uy tín và chất lượng!

090922 8083 ( Zalo / Viber / Gọi )