Khô cá lóc được biết đến như một đặc sản của người Tây Nam Bộ bao đời nay có lẽ là vì loại khô cá này đã khá phổ biến. Từ nguồn cá tươi vào mùa ăn không hết người dân nghỉ ra cách đem xẻ ra, ướp gia vị rồi mang phơi cho khô, cất giữ ăn dần, ấy vậy mà khô cá lóc lại được ưa chuộng nhờ vào tính đơn giản, dễ chế biến. Quan trọng hơn là khô cá lóc ăn rất ngon mà còn dùng làm món nhấm cung ly bia, ly rượu đãi khách.
Khô cá sặc từ lâu đã trở thành món ăn rất được ưa chuộng của người dân Đông Bằng Sông Cửu Long và các tỉnh Nam Bộ. Khô cá sặc ngon, béo dễ chế biến thành nhiều món ăn nên được lựa chọn trong những bữa cơm của người dân nơi đây. Khô cá sặc có thể chế biến thành nhiều món ngon như khô cá sặc trộn gỏi xoài, gỏi khô cá sặc dưa leo, khô cá sặc chiên, nướng….không những chỉ xuất hiện trên măm cơm gia đình mà giờ đây ta còn thường thấy trong nhà hàng sang trọng vì khô cá sặc đã trở thành đặc sản.
Khô cá sặc hay củng như nhiều loại khô khác trước khi phơi người ta phải qua một công đoạn muối cá chính vì thế khô cá thường có vị mặn. Nhiều khách hàng không biết cách chế biến, không giảm mặn con cá khô làm cho món ăn trở nên mặn và khó ăn. Vậy làm sao để giảm mặn cho khô cá sặc? Chợ Đồ Khô xin hướng dẫn cách làm khô cá sặc bớt mặn.
