Khô cá lóc là một món ăn truyền thống của miền Tây Nam Bộ, được làm từ cá lóc tươi nguyên chất, tẩm ướp gia vị và phơi khô dưới nắng. Được biết đến là một món đặc sản đậm đà, khô cá lóc không chỉ có hương vị ngon mà còn gắn liền với tuổi thơ và văn hóa ẩm thực miền Tây Việt Nam.
Cá kèo hay còn được gọi là cá bống kèo, thân cá hình trụ, dẹp dần về phía đuôi. Cá kèo phổ biến nhất là ở Tây Nam Bộ nước ta. Thịt cá kèo mềm, vị thơm ngon tự nhiên nên rất được ưa chuộng, được dùng chế biến ra nhiều món ăn như lẩu cá kèo, cá kèo kho tộ, cá kèo nướng muối ớt và khô cá kèo.
Tôm khô là loại thực phẩm rất được ưa chuộng, nhờ tính tiện dụng và chế biến được những món ngon như tôm khô ăn với củ kiệu, tôm khô dùng kho quẹt, hoặc dùng nấu canh củng rất ngon. Ngày nay tôm khô được sử dụng làm nguyên liệu chế biến của đông đảo người dân, có thể thấy trong những nhà hàng, ngoài ra còn xuất khẩu khá nhiều quốc gia.
