Khô cá sặc từ lâu đã trở thành món ăn rất được ưa chuộng của người dân Đông Bằng Sông Cửu Long và các tỉnh Nam Bộ. Khô cá sặc ngon, béo dễ chế biến thành nhiều món ăn nên được lựa chọn trong những bữa cơm của người dân nơi đây. Khô cá sặc có thể chế biến thành nhiều món ngon như khô cá sặc trộn gỏi xoài, gỏi khô cá sặc dưa leo, khô cá sặc chiên, nướng….không những chỉ xuất hiện trên măm cơm gia đình mà giờ đây ta còn thường thấy trong nhà hàng sang trọng vì khô cá sặc đã trở thành đặc sản.
Đến với Cà Mau mãnh đất cuối trời nam để nghe những câu giọng cổ, để được thưởng thức những món ăn đậm tình quê của miệt song nước như ba khía Rạch Gốc, tôm khô Đất Mũi, cá khô khoai Cái Đôi Vàm, mắm lóc Thới Bình, hay khô bổi U Minh...
Chà bông hay còn gọi là ruốc là loại thức ăn khô được chế biến từ thịt heo nạc, thịt gà bỏ xương và da, hoặc có thể chế biến từ cá, tôm,ếch… tùy theo nguyên liệu chế biến mà tên gọi tương ứng là chà bông heo, chà bông gà, chà bông cá…phổ biến nhất là chà bông heo và chà bông gà vì thường được dùng ăn chung với xôi, bánh mì, cơm cháy…
