Khô Cá Lóc Kho Dứa

Chuẩn bị nguyên liệu:

-          Khô cá lóc : loại ngon từ 1 -2 con ( hoặc 300gr)

-          Trái dứa ( thơm) : khoảng 300gr

-          Thịt ba chỉ ngon 200gr

-          Sả: 50g

-          Tỏi và hành khô 50g

-          Hành lá , ngò rí

-          Nước dừa tươi : 300ml

-          Ớt sừng : 3 trái

-          Ngoài ra chúng ta cần chuẩn bị gia vị : Hạt nêm, bột ngọt, đường, nước mắm, tiêu, dầu ăn

Bước 1: sơ chế nguyên liệu

Khô cá lóc: đem rữa sạch sau đó ngâm với nước chanh loãng hoặc ngâm với nước ấm pha một thìa đường khoảng 2 giờ cho khô mềm và bớt mặn.

Sau đó cắt cá thành từng miếng vừa ăn, để ráo bỏ vào thố cho 2 thìa nước dừa tươi và 1 thìa dầu ăn

Thịt ba chỉ: rửa sạch, cắt lát mỏng vừa ăn. Ướp thịt với 1 thìa hành tỏi băm nhuyễn, ½  thìa hạt nêm, ½ thìa bột ngọt, ¼ thìa tiêu, ½ thìa dầu ăn, ½ thìa nước mắm trong 30 phút;

Trái dứa :  gọt vỏ ra, cắt bỏ phần cùi bên trong. Cắt lát mỏng vừa, cho vào một thìa đường lên dứa, dể khoảng 15 phút.

Hành lá, ngò rí: rửa sạch, thái mịn;

Sả: rửa sạch, băm nhuyễn;

Ớt sừng: Thái lát.

Bước 2 : Thực hiện làm món khô cá lóc kho dứa:

Phi thơm 1 thìa dầu ăn vơi 1 thìa hành tỏi băm nhuyễn và một ít ớt bột để món ăn có màu sắc hấp dẫn. Cho thịt vào xào săn đều

Chuẩn bị một nồi đất hoặc nồi inox cho vào nồi 2 thìa đường, 3 thìa nước lạnh, bắc nồi lên bếp, bật lửa nhỏ để đường tan chảy và chuyển sang màu vàng cánh gián đậm thì tắt bếp, để nguội

Cho ½ dứa vào nồi, xếp cá lên trên, tiếp tục cho thịt đã xào săn, phần dứa còn lại vào nồi cá

Rưới nước dừa tươi vào ngập mặt cá, cho sả, ớt thái lát vào kho cùng. Nêm thêm ½ thìa nước mắm, ½ thìa bột ngọt, ½ thìa tiêu sao cho vừa ăn. Vì cá lóc khô đã mặn rồi nên bạn chỉ cần nêm một ít hạt nêm và nước mắm thôi nhé.

Bắc nồi cá lên bếp, vặn lửa nhỏ để kho cá trong 40-45 phút khi nước kho vừa sít thì cho hành lá, ngò rí vào rồi tắt bếp, bày món cá lóc kho dứa ra đĩa là bạn đã hoàn thành món ăn rồi đấy.

Để cho món khô cá lóc kho dứa ngon , màu sắc hấp dẫn thì nước kho phải có màu vàng cánh gián đậm, dậy mùi, vị vừa ăn, đậm đà.

Với món ăn này, bạn nên ăn với cơm trắng khi còn nóng, nước kho bạn có thể sử dụng làm nước chấm cho rau củ luộc cũng rất ngon và hợp vị đấy.