Chà Bông Nhà Làm

Chà bông hay còn gọi là ruốc là loại thức ăn khô được chế biến từ thịt heo nạc, thịt gà bỏ xương và da, hoặc có thể chế biến từ cá, tôm,ếch… tùy theo nguyên liệu chế biến mà tên gọi tương ứng là chà bông heo, chà bông gà, chà bông cá…phổ biến nhất là chà bông heo và chà bông gà vì thường được dùng ăn chung với xôi, bánh mì, cơm cháy…

Ngày đăng: 12-05-2016

2,209 lượt xem

Chà bông khi làm khô có thể cất giữ để ăn dần rất tiện dụng cho các chị em nội trợ nên có nhiều chị em khéo tay thường tự trang bị cho gia đình một hũ, hoặc tìm kiếm trên thị trường. Tuy nhiên vấn đề đặt ra là nguồn gốc và cách chế biến của chúng có đảm bảo khi mà gần đây báo chí và cơ quan chức năng đã phát hiện không ít cơ sở chế biến chà bông dơ, nguyên liệu từ thịt hư và bìa cac-tông hay nhập lậu thịt heo tai xanh từ Trung Quốc

Chà bông càng rẻ càng độc:

Ít ai biết được loại thực phẩm tưởng chừng cao cấp này khi bỏ mối cho các điểm bán lại có giá siêu rẻ, chỉ vài chục ngàn đồng/kg. Nhiều người ăn thấy ngon, rẻ nhưng không biết để có giá rẻ đến vô lý như thế, các cơ sở chế biến chà bông đã dùng “chiêu” nhằm... hạ giá thành.

Theo công thức làm chà bông từ các đầu bếp, thịt heo sau khi sấy khô chỉ còn 1/3 trọng lượng, không tính gia vị, gas, công làm thì giá chà bông đã đội lên gấp ba. Vì vậy giá một kg chà bông heo rẻ hơn 3 lần giá thịt heo tươi là không có cơ sở gọi là chà bông sạch được.

(ảnh : nld.com.vn)

Chà bông nhà làm:

Chính vì lý do đó đã không ít chị em chọn cách tự làm chà bông tại nhà vừa chất lượng lại vừa đảm bảo vệ sinh. Để có được món chà bông ngon ngoài việc lựa chọn nguồn nguyên liệu thịt tươi ngon bí quyết còn được chị em truyền nhau ở khâu ướp thịt và sao thịt với lửa vừa phải để đảm bảo chà bông không bị cháy và độ ngọt của thịt vẫn còn trong chà bông. Chà bông nhà làm ngoài việc đảm bảo vệ sinh thì chất lượng củng thơm ngon hơn, sao khô hơn nên có thể giữ được lâu không bị hư.

Hướng dẫn làm chà bông heo tại nhà:

Nguyên liệu làm chà bông thịt heo

500g thịt nạc thăn 30ml nước mắm ngon

30g muối 5g bột ngọt 5g đường

2 nhánh sả 1 thanh quế

1 muỗng cà phê tiêu

Cối giã Chảo Keo thủy tình tiệt trùng
 

Thực hiện:

Thịt heo mua về bạn ngâm với nước muối pha loãng 20 phút sau đó rửa sạch lại bằng nước rồi để ráo. Cắt miếng thịt theo thớ dọc 3cm x 5cm.
Cho thịt heo vào một chiếc thố sau đó cho muối, bột ngọt, đường, sả băm, tiêu vào trộn đều và ướp trong 15 phút để ngấm gia vị

Cho một ít nước vào nồi cùng với một thanh quế sau đó trút tô thịt đã ướp vào luộc chín trong 5 phút kể từ lúc nước sôi nhé.

Sau đó cho thịt ra rổ để nguội xé nhỏ. Bắc chảo lên bếp rồi cho 2 muỗng canh dầu ăn vào nấu nóng bằng lửa nhỏ thì cho thịt xé vào đảo đều trong 4 phút thì cho nước mắm vào đảo đều cho chà bông ngấm nước mắm.

 

Cho chà bông ra dĩa khi đã ráo nước. Cho chà bông vào cối quết để chà bông bông lên như bông gòn. Bạn có thể dùng máy xay sinh tố để xay chà bông nhưng cách này hơi bị vụn và không ngon lắm đâu nhé. Theo dân gian bạn có thể dùng một cái rá tre sau đo chà chà bông vào mặt rá để chà bông bông lên nhưng cách này khá lâu. Bắc chảo lên bếp cho nóng thì cho chà bông và rang lại cho khô vừa phải là được. quá trình rang này tầm 8 đến 10 phút. Trút chà bông ra dĩa để nguội cho vào keo thủy tinh đậy kín nắp. Trình bày và thưởng thức Khi ăn ta lấy đũa sạch gắp chà bông ra dĩa. Bày ra bàn và mời mọi người cùng thưởng thức.

Chà bông thường được dùng ăn chung với xôi, bánh mì, cơm ngoài ra còn thấy dùng chung với khổ qua sống rất ngon và mát.

Với chị em không đủ thời gian thực hiện chà bông tại nhà chúng ta củng có thể tìm đặt mua tại những cửa hàng uy tính mà chúng ta tin tưởng

 

Cửa hàng thủy hải sản tôm khô, cá khô uy tín và chất lượng!

Bình luận (0)

Gửi bình luận của bạn

Captcha