Khi nhắc tới biển thì khô mực là món ăn không thể thiếu khi bạn có dịp đặt chân tới bất kỳ một vùng biển nào. Đây là món ăn đặc sản của người dân vùng biển và mang lại giá trị kinh tế rất lớn. Đồng thời rất tiện lợi khi được dân nhậu sử dụng khi có những bữa tiệc hay tụ họp bạn bè.
Đối với các loại mực thì chúng có thể sinh sống ở gần bờ hoặc xa bờ. Mực câu là những con mực rong ruổi kiếm ăn, không thích môi trường sống một chỗ cho nên các ngư dân sử dụng phương pháp câu rất điêu luyện để câu những con mực còn tươi xanh, da óng ánh rồi làm sạch sẽ và đem phơi ngay trên tàu thuyền của mình.
Khô mực câu có giá trị dinh dưỡng cao
Mặc dù được phơi khô nhưng mực câu vẫn giữ được giá trị dinh dưỡng lớn cho người sử dụng vì khi phơi khô mực vẫn còn tươi nguyên nên không làm mất đi thành phần dinh dưỡng có trong mực.
Theo nghiên cứu của các chuyên gia dinh dưỡng trong mực câu khô sẽ chứa 291 calo, 32,6g H2O, 60,1g chất đạm, 4,5g chất béo, 2,5g chất đường bột. Đồng nghĩa với việc lượng đạm có trong chúng lớn hơn rất nhiều so với các sản phẩm mà quý vị thường dùng trong cuộc sống như trứng gà, thịt bò hay thịt heo…
Khi đi du lịch đến các vùng biển, với những người chưa có kinh nghiệm khi có ý định mua mực khô về làm quà hoặc mua về thưởng thức thì thường được giới thiệu tới loại mực khô câu. Còn với những vị khách đã sành về hải sản khô thì chắc chắn mực khô câu luôn là lựa chọn số 1. Vậy tại sao khô mực câu lại được yêu thích đến như vậy?
Mỗi con khô mực luôn rất thẳng và đẹp, mình mực dày, thơm ngon. Khi được nướng lên bạn sẽ cảm nhận được hương vị tươi ngon, ngọt thịt, đậm đà hơn các loại mực cào thông thường. Chính vì vậy mà giá thành của mực câu cũng sẽ đắt hơn mực cào.
Bởi lẽ, mực cào khi được đưa lên mặt nước thường đã chết và còn bị đánh bắt cùng với nhiều loại hải sản khác nên mực không còn được tươi ngon, thậm chí còn bị trầy xước và thân mỏng hơn mực câu. Mực cào khi phơi thường phơi trên phiên với số lượng lớn nên khi khô mực thường cứng và mặn hơn mực câu.
Cách chế biến để phơi
Khi các ngư dân câu từng con mực còn tươi rói dưới lòng đại dương lên thuyền sẽ mang đi rửa sạch, cắt con mực ra. Đồng thời sẽ lấy hết mọi nội tạng bên trong, nang mực…làm mực sạch sẽ chỉ giữ lại mình và đầu của mực, sau đó thì đem đi phơi.
Sẽ có 2 cách phơi mực hoặc phơi bằng xào hoặc là phơi phiên. Tuy nhiên, mực câu thì thường lựa chọn phương pháp phơi trên sào vì sẽ tiện lợi, ít chiếm diện tích đi lại trên tàu thuyền. Đồng thời với cách phơi này mực cũng ngon hơn rất nhiều.
- Khô mực do ngư dân câu và phơi tự nhiên nên thịt thơm đậm đà
Tiêu chí mực ngon
Khi phơi còn tươi sống thì bụng mực màu trắng, lưng màu hồng nhạt tự nhiên và có những chấm đen mờ đúng với da của mực.
Mực câu phơi khô theo kiểu treo trên xà thường có thân mình thẳng và dày mình. Khi nướng lên, mực phải có màu hồng bên trong thịt, dẻo chứ không cứng hay rời vụn
Chúng phải được phơi khô ráo và có mùi thơm đặc trưng, thân và đầu mực phải gắn chắc vào nhau, có cảm giác rít tay khi cầm vào mực.
GỌI NGAY 0909 228 083 (Zalo / Viber )
ĐỂ ĐƯỢC TƯ VẤN SẢN PHẨM
Chợ Đồ Khô Cửa hàng cung cấp tôm khô, cá khô sỉ, lẻ
Gửi bình luận của bạn